ישנם שני סודות במתכון זה שמכינים תפוחי אדמה עם קרום פריך טעים. תפוחי האדמה טעימים מאוד, אפשר לבשל אותם לשולחן חגיגי, טוב, ממש ככה ביום חול.
לכן, קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות. קח כמה תפוחי אדמה שאתה צריך - במתכון הזה לא הפרופורציות חשובות, אלא תהליך הבישול עצמו.
עכשיו אנחנו לוקחים מגבות נייר ומנגבים את טריזי תפוחי האדמה ביסודיות כדי להסיר עודף לחות. זה הסוד הראשון. אם תפוחי האדמה לא יימחו, הם לא יהיו פריכים. או שזה יהיה, אבל בכלל לא מה שהוא צריך להיות.
העבירו את תפוחי האדמה לקערה עמוקה או לסיר והוסיפו כמה כפות פירורי לחם. ואז מוסיפים שמן צמחי. צריך להיות שמן כפול יותר מפצפוצים. כלומר, אם הוספתם 3 כפות קרקרים, אז צריכה להיות 6 חמאה.
באותו שלב ניתן להוסיף מעט שום גרגירי יבש או למשל אורגנו. או להסתדר בלי תבלינים לגמרי - נוסיף אותם, כמו גם מלח בהמשך.
מערבבים היטב את תפוחי האדמה כך שכל פרוסה תהיה בפירורי לחם וחמאה. ואז הניחו את תפוחי האדמה על נייר אפייה מכוסה קלף. הפרוסות צריכות להיות בשכבה אחת, לא צמודות.
אנו אופים את תפוחי האדמה בתנור למשך כ- 30 דקות. הטמפרטורה היא 200 מעלות.
ואז מוציאים את תפוחי האדמה, מעבירים אותם שוב לקערה עמוקה. ועכשיו אנחנו ממליחים לפי הטעם, ומוסיפים גם תבלינים. בדרך כלל יש לי פלפל גרוס שחור ופפריקה. ניתן להוסיף גם ירקות קצוצים דק. מערבבים ותפוחי האדמה שלנו מוכנים.
הוספת מלח ממש בסוף היא הסוד השני. אם תוסיף מלח לתפוחי האדמה בהתחלה, אז במהלך הבישול בתנור, תפוחי האדמה יתחילו לשחרר מיץ מאינטראקציה עם המלח, והפריך לא יעבוד.
באופן כללי, לסיכום: כדי לקבל קרום פריך, נגבו את תפוחי האדמה במגבת, והוסיפו מלח ממש בסוף. ובכן, פירורי לחם, כמובן, הם גם חשובים.
מגישים מעט רוטב עם תפוחי האדמה ותוכלו ליהנות מהטעם. בתיאבון, חברים!
קרא גם: פאי תפוחים עדין עם שמנת חמוצה. וזו לא שרלוט
אם אתם אוהבים את מתכון תפוחי האדמה, אנא אהבו אותו. הירשמו גם לערוץ כדי לא לפספס מתכונים ומאמרים חדשים. תודה!