בורשט שונה. ויהי המצאתו תישאר סוד או אגדה, נבשל מנה ראשונה משביעה וטעימה מאוד בסגנון קובאן. ורק לשבוע! אנחנו צריכים סלק פסים ושומן חזיר ישן ...
בורש קובאן או מקדש קוזקים!
זו יותר ממנה, זו כבר מסורת עתיקת יומין, טקס אמיתי, לעיתים מוגבה לכת. זה ייחודי ופשוט בו זמנית.
בקובאן, בורשט אינו מבושל או מוזג, כאן הוא "מקופל" ו"נשפך ".
הייחודיות של בורש קובאן היא הייחודיות שלו, כמו שאומרים: "בכל בית יש בורשט סווי", אך עם זאת, ישנם כללים מסוימים ל"קיפול "בורשט, כלומר המתכון העיקרי. ובלי בסיס זה, התרחקות ממסורות, לא ניתן לבשל בורשט טוב ונכון!
ההבדל העיקרי בין בורשט קובאן: הוא זהוב עד אדמדם, אך לא אודם או בורדו!
הסוד, בסלק מיוחד, זקוק לסלק בורש, בניגוד לסלק האוכל, יש לו צבע ורוד יותר עם פסים לבנים.
אתה צריך גם כרוב כבוש טרי, אבל זה גם חשוב לִדחוֹף מחזיר, שום, מלח ובצל, שפע של כל מיני ירקות ושימוש בשורשי פטרוזיליה או פטרניפ כדי לתת לבורש ארומה ייחודית.
וחשוב! לא שום VINEGAR, חומצת לימון ומיץ לימון!
אם מקפידים על טיפים פשוטים אלה, הסבירות להכין בורשט קובני אמיתי בבית עולה באופן דרמטי.
אי אפשר לבלבל את המנה הזו עם שום דבר. יש לציין כי יש לבשל בורשט בכמויות גדולות גם בקיץ. טעמו משתפר רק ביום השני.
רכיבים:
0.5 ק"ג חזיר עם עצם ושומן
5 תפוחי אדמה בינוניים
סלק 1
2 יח ' בצלים
גזר גדול
פטרוזיליה או שורש פטרוזילן
0.5 ק"ג כרוב לבן טרי
מיץ עגבניות 400 מ"ל, או עגבניות מרוסקות
פלפל אנגלי
פלפל חריף 1
50 גרם. בייקון ישן
3-4 שיני שום
50 מ"ל שמן צמחי
1 עלה דפנה
מלח, סוכר, פלפל גרוס
יְרָקוֹת
שזיפים מיובשים לפי הטעם
איך לבשל:
1. שוטפים את הבשר, מכסים במים נקיים ומבשלים למשך שעה. ניתן לחתוך את הבשר המבושל לחתיכות, אך אסור להסיר את העצם מהמרק.
2. קוצצים סלק, גזר, פטרניפס, בצל, פלפלים לרצועות דקות בעזרת סכין.
3. מטגנים את הבצל בשמן, ואז את כל שאר הירקות הקצוצים. הוסיפו עגבניות חמוצות לחצי או מיץ עגבניות, הרתיחו עד שהן חצי מבושלות.
4. לשים תפוחי אדמה קלופים וקוביות לבשר הכמעט מוגמר ולהוסיף טיגון ירקות. מביאים לרתיחה ואז מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם חצי מבושלים.
5. קוצצים את הכרוב, מעבירים למרק ומבשלים 8-10 דקות (חשוב לא לבשל את הכרוב יתר על המידה).
6. בעקבות הכרוב, זרק למרק תרמיל קצוץ של פלפל חריף, שומן חזיר שנבוס לעיסה עם שום (עדיף ישן - שיק מיוחד) ותמיד ירקות קצוצים.
מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל או טחונים. אתה יכול לזרוק 2-4 חתיכות ברגע זה. שזיפים מיובשים לקבלת טעם מעושן.
7. מכבים את האש ומכסים את הסיר. תנו לבורש להתבשל במשך 15-20 דקות.
בתאבון!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!