איך עקרות הבית יצאו בשנות התשעים הקשות, כשהאוכל היה בתלושים? אנחנו זוכרים ושמים לב. עכשיו המתכונים האלה הם ממצא אמיתי והם בהחלט יועילו.
כמובן שקודם כל אלה המנות הראשונות.
מרק היא דרך נהדרת לשמור על הרבה אנשים חמים ולבביים. מכיוון שהוא מכיל מרק עשיר, בשר או דגים, ירקות שומניים כגון תפוחי אדמה ודגנים, או פסטה.
אמא שלי התאמצה להכין מרקים עם... דגים משומרים. למשל, עם שפרץ בעגבנייה או דגים אחרים בשמן ואורז. כזה הוא סוג ה"אוזן ".
אגב, היא ו בּוֹרשְׁט עשיתי את זה עם פח כזה. וכשהיה תבשיל, ובכלל שיר. היא מבשלת תבשיל בעצמה מכל בשר ולימדה אותי.
אני עדיין מכין עשר ליטר פחיות של עופות או תבשיל חזיר מדי שנה (למרבה המזל, יש חיות בכפר), אם כי כל מה שבחנויות נמצא כיום בשפע.
טוב מאוד עם תבשיל כזה תפוח אדמה או כוסמת עם בצל מטוגן.
למי שלא מודע לבישול תבשיל ביתי: אתה צריך ברזל יצוק או כלים עם תחתית עבה, ממלאים אותו היטב בחתיכות בשר, יוצקים מים כדי שלא יכסו את הבשר (באופן אידיאלי על ליטר אחד של דלי מים).
מבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך שעות רבות - לפחות 5. עד שהבשר מתחיל להתפרק לנגד עינינו. מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל ופלפל אנגלי, מלח קשה מאוד.
עקרו את הפחיות, הרתיחו את המכסים עם סודה. מפרקים את הבשר החם לחתיכות ללא עצמות ומכניסים אותו חזק מאוד לצנצנות, יוצקים את החלק העליון עם שומן מומס מברזל יצוק.
התגלגל ומתחת לכיסויים למשך 8 שעות. ואז הוציאו למקום קר.
ניתן להשתמש בתבשיל זה לא רק במרק, תפוחי אדמה או כוסמת. אבל בפסטה, אורז, אפונה, או סתם על פרוסת לחם שחור. מממ... טָעִים!
אבל זו הסחת דעת מהנושא המרכזי. מה עלינו לאכול כדי לספק וגם חסכוני? נמאס לכם ממרקים?
זכור מרק גבינה!
גבינה "דרוז'בה", אבל כל מוצר גבינה בתקציב יעשה. תצטרך גם 100 גרם. גזר מגורד, 100 גרם. בצל קצוץ, 2-3 גבינות גבינות, וקצת תפוחי אדמה.
מניחים ירקות בסיר, יוצקים 0.5 ליטר מים ומרתיחים עד שהם רכים. מתבלים במלח, מעט פלפל, מוסיפים גבינה מגורדת ומרתיחים 5-7 דקות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק, קרקרים ואם יש, שמנת חמוצה.
אוֹ מרק מתולתל- מתכון שנשכח שלא ראוי מאז ימי ברית המועצות.
והם הכינו פסטה בעצמם באותן שנים - נודלס שקוראים לו. זה לא הוכנס רק למרק, אלא גם הכין אותו עם רוטב של רסק עגבניות ותבשיל. ובקיץ מעגבניות טריות ובצל מטוגן.
וכריכים: מגרדים לחם קלוי עם שום, מפזרים מלח או עשבי תיבול. ניתן גם להשתמש בגבינה מעובדת או למרוח נקניקייה מעל וכו '. - ולתנור.
או ספרד, מלפפון כבוש, ביצה מבושלת, הרינג כבוש, גזר מגורר עם צ'נוס או סלק וכו '. מה יש בבית.
ומה לגבי השנייה? תפוחי אדמה בכל צורה שהיא, כרוב, פסטה, אורז או כוסמת.
אבא שלנו תמיד בישל כוסמת. תחילה הוא טיגן במחבת יבשה, ואז הרתיח אותו, בטעם בצל מטוגן ותבלינים. מוגש כמנה נפרדת.
אגב, לחיסכון, מנות בהן מכינים את מרכיב הבשר או הדג מיד עם תוספת הן אידיאליות. כלומר, בו הכל מעורב מיד. משהו כמו פילאף או פסטה ימית.
נוח להרתיח סיר גדול או נייר אפייה של אוכל טעים, שיספיקו למחר, ואז להכניס אותו למקרר ולחמם מחדש לפי הצורך.
מתכונים של מנה שנייה שנייה בערוץ שלנו:
פילה עוף עם קישוט כוסמת
קדירה עם קציצות ותפוחי אדמה
רגלי עוף עם כרוב כבוש
תפוחי אדמה ערמומיים עם חמאה, אך ללא פטריות
כרוב מבושל עם נקניקיות
כרוב מבושל לפי המתכון הקלאסי
בסמה אוזבקית: מנת בשר לבבית עם ירקות
התוספת הטעימה והבריאה ביותר
רופף פילאף בתנור
פשטידת ריבת שימורי דגים
גליל תפוחי אדמה
באופן כללי שמתי את הגבינה על המתכונים שלך ואתה בוחר שם לפי הכנסותיך וטעמך.
אני מאחל לכולכם בריאות וסבלנות! הכל יהיה בסדר!
אהבת את המאמר? הירשם לערוץ
"הערות קולינריות על הכל" ב
זן
מִברָק
אינסטגרם
תודה שקראת עד הסוף!