העונה לעגבניות העונתיות (המקומיות) שלהן בעיצומה. הגיע הזמן לחשוב על בטיחות המזון ולהכין מהם כמה עשרות צנצנות של ריקים טעימים.
שמור על מספר אפשרויות כבושות לעגבניות הכבושות הטעימות ביותר.
במילוי דבש או עם דבש (אמין)
רכיבים ל -1.5 ליטר מים:
שן שום
מטריית שמיר
2 עלי דפנה
שן אחת
3 אפונה של פלפל אנגלי
5 גרגרי פלפל שחור
שעתיים l. חומץ 9% או 0.5 כפית l. חוּמצַת לִימוֹן
1.5 כפות. l. מלח
4 כפות. l. סהרה
1 כף. l. דבש
איך לבשל:
1. יוצקים מים רותחים על עגבניות בצנצנות 1 ליטר או 3 ליטר, מחממים ומסננים.
2. מרתיחים מים למרינדה ומרתיחים בה את כל המרכיבים למעט חומץ ודבש. יוצקים אותם בסוף ממש ומורידים מיד מהאש.
3. יוצקים צנצנות מרינדה עם עגבניות בפעם השלישית ומיד מתגלגלים, הופכים למכסה ועוטפים עד שהם מתקררים לחלוטין.
הנה עוד מתכון נהדר ומנוסה ונכון:
עגבניות לחורף "דבש" ללא עיקור - עם מלפפון חמוץ טעים מאוד
מלכותי או מתוק וחריף (גורמה)
מרכיבים לליטר מים 1:
1 כוס סוכר
2 כפות. l. מלח
5 גרגרי פלפל שחור
מטריית שמיר
חצי תרמיל פלפל חריף
פלפל אנגלי
3 עלי דפנה
3 שיני שום
ענף בזיליקום או סלרי
שן אחת
1 שעה l. חומצה אצטית או 1/3 כפית. l. לימון
איך לבשל:
2. מרתיחים את כל התבלינים ועשבי התיבול בליטר מים יחד עם בזיליקום או סלרי. מוציאים את עשבי התיבול לפני המזיגה.
3. מוזגים חומץ למרינדה או מוסיפים חומצת לימון. לְעַרְבֵּב.
4. יוצקים את המרינדה על צנצנות העגבניות. ניתן לעקר 7-10 דקות, או מיד לרדד ולעטוף.
אחסן במקום קריר ללא עיקור. עם עיקור - בדירה.
מתכון נוסף בבנק החזיר שלך:
עגבניות כבושות לחורף "ללקק את האצבעות"
מרינדה סובייטית עם תמצית דובדבן ועלים (סבתא)
מרכיבים לתבנית 3L יכולים:
1.5-2 ק"ג עגבניות
ירקות (גבעולי שמיר ושמשיות, עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים)
2 עלי דפנה
10 גרגרי פלפל שחור
3 אפונה של פלפל אנגלי
1.5 ליטר מים
75 גרם. מלח
100 גרם סהרה
1.5 כפות. l. תמצית חומץ (זה בכל צנצנת!)
איך לבשל:
1. ממלאים צנצנת מעוקרת בעגבניות, מוסיפים את כל התבלינים.
2. יוצקים מים רותחים על העגבניות בצנצנת ומניחים להתחמם מתחת למגבת למשך 15-20 דקות. ואז מרוקנים את המים. חזור על הפעולה במים נקיים שוב.
3. הכן מרינדה מהמים השנייה, הוסף לה מים לנפח הנדרש. מרתיחים מים עם עשבי תיבול, ממיסים סוכר ומלח. הוציאו את כל הדשא!
4. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנת עגבניות עד אפס מקום, מנערים את הצנצנת מעט לשחרור בועות אוויר, מוסיפים עוד מעט מרינדה במידת הצורך. יוצקים תמצית חומץ לכל צנצנת.
5. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים חמים מעוקרים במים רותחים.
סובב את הצנצנת מעלה ומטה מספר פעמים, בדוק אם נזילה והשאיר להתקרר הפוך, עם מכסה בצלחת. אין צורך לעטוף.
מספר מתכונים לעגבניות לחורף, שעשויים למצוא חן בעיניכם:
עגבניות כבושות "זאדונסקי" לחורף - ללא עיקור, אך מאוחסנות בצורה מושלמת בדירה!
עגבניות לחורף בצנצנות ליטר - לאחסון בדירה
ריקים מוצלחים!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!