דג רך ועסיסי מאוד מוסתר מתחת לפריצה מעוררת הפה. אני לא יודע מה יש להם באודסה, אבל במסעדה קראו להם ככה.
את המתכון חולק השף והמאסטר בכל מיני קציצות עם ניסיון של 25 שנה.
היא בהחלט יודעת הרבה על זה! ועכשיו, בזכותה, יש לנו שולחן חדש על השולחן, ולא חבל להגיש אותו בחג.
אז איך לבשל.
רכיבים:
0.5 ק"ג פילה דגים לא שומני (הייק, פולוק וכו ')
50 גרם. שׁוּמָן
100 גרם גבינה קשה
3 ביצים
2 פרוסות לחם חיטה (לא כיכר! רק קרום או טוסט)
חלב 50 מ"ל
מלח
פלפל שחור טחון
תבלינים לדגים
200 גרם. קמח
200 גרם. פרורי לחם
שמן או שומן לשומן עמוק
הכנה:
1. משרים לחם לבן ללא קרום בחלב חם.
2. להפשיר את פילה הדג, אך לא לגמרי. לחתוך לחתיכות. יחד עם העור.
3. העבירו דגים, בייקון ולחם דרך הגריל המשובח ביותר של מטחנת הבשר.
4. חותכים את הגבינה לקוביות מלבניות.
5. הוסף ביצה אחת לדגים טחונים, בערך 1 כפית. l. מלח טופלס, אותה כמות של פלפל שחור גרוס ותבלינים למנות דגים.
6. ללוש היטב את הבשר הטחון, אפשר להקציף אותו לקערה, אבל זה לא הכרחי.
7. מחלקים את הבשר הטחון ל 4-5 חתיכות. הם צריכים להיות גדולים מספיק, מכיוון שקציצות בסגנון אודסה מבושלות בגדול - כמעט מכף היד של מבוגר.
8. מכניסים גוש גבינה בתוך כל חלק מהבשר הטחון, מחברים את הקצוות ויוצרים קוטל בתנועות טפיחה.
יש להרטיב את הידיים במים קרים או בשמן צמחי!
9. עוגות דגים מוכנות לחם בקמח, ואז טובלים בביצים טרופות, ואז שוב בקמח, ביצים ואז מגלגלים בפירורי לחם.
ניתן לדלג על הנקודה האחרונה.
10. מחממים הרבה שמן צמחי או שומן בסיר, בו טובלים את הקציצות ומטגנים עד להזהבה.
11. מעבירים בעדינות את הקציצות החמות בסגנון אודסה לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 10-15 דקות.
12. העבירו את הקציצות המוגמרות לצלחת הגשה והגישו לצד התוספת או הסלט האהובים עליכם.
זה משתלב טוב מאוד עם אורז פירורי מבושל, סלט עגבניות או אפילו מלפפון כבוש.
תהנה מהארוחה!
אהבת את המאמר?
בבקשההרשמהלערוץ שלי ואוהב את זה!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!