רוטב עגבניות "קובאן" לחורף

אני אוהב כל מיני רטבי עגבניות, בזכות התבלינים והטעם שלהם. וכשהם מיוצרים בעבודת יד, אז אין להם מחיר בכלל. טבעי, תקציבי וטעים מאוד - זה הרוטב הזה.

רכיבים:

3 ק"ג עגבניות, עדיף על בשלות יתר

8 יח '. צִפּוֹרֶן

8 שיני שום

17 אפונה של פלפל אנגלי

1 שעה l. קינמון טחון

1 שעה l. פלפל שחור טחון

0.5 כפית l. זרעי כוסברה

4 בצלים גדולים

3 כפיות מלח וסוכר

5 כפות. l. חומץ 6%

איך לבשל:

1. שוטפים, קוצצים וטוחנים עגבניות בשריות בשלות ורכות מאוד פעמיים. אם יש, עדיף להשתמש במסחטת מיץ, זה יפריד בצורה יסודית יותר בין הזרעים לעור.

לחלופין, הסר תחילה את הקליפה על ידי הרתחת העגבניות במים רותחים ואז הכניס אותן למטחנת בשר, ואז שפשף במסננת, תוך רתיחה קלה של מסת העגבניות.

2. יוצקים את מסת העגבניות לסיר ומרתיחים במשך 15 דקות על אש נמוכה, כך שהנפח יתבשל מעט ועודפי הנוזלים יתאדו.
עכשיו אתה צריך להרתיח את התבלינים ברוטב העגבניות.

שים את כל התבלינים שלנו בשקית בד: ציפורן, פלפלים, קינמון וכו '.
טובלים את השקית ברוטב ומבשלים במשך 15 דקות. לאחר מכן הסר את השקית והשליך אותה יחד עם התוכן.

3. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ושוות ומכניסים למסת העגבניות, ואז מוסיפים מלח וסוכר.

instagram viewer

4. רוטב עגבניות בסגנון קובן אמור להרתיח עוד 15 דקות ללא מכסה, כך שהבצל יגיע למצב הרצוי ועודפי המים יתבשלו.

5. בסוף הבישול מוזגים פנימה את החומץ, מערבבים ויוצקים את הרוטב לצנצנות סטריליות. סגור עם ברזל מבושל או מכסי ברגים הרמטית.

מצננים בחדר ואז מוציאים למקום קריר.

ריקים מוצלחים לך!

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב