אנו ממשיכים להתכונן לעונת הקציר ולאסוף את מיטב המתכונים הטובים ביותר למתאבנים, סלטים ותפרים טעימים אחרים לשימוש עתידי.
אפשרות מספר 1
רכיבים:
1 ק"ג עגבניות
1 ק"ג חציל
קישואים בקילו 1
0.5 ק"ג גזר
0.5 ק"ג פלפל אנגלי
0.5 ק"ג בצל
150 גרם. שום
צרור פטרוזיליה אחת
תרמיל פלפל חריף אחד
1 כף. שמן צמחי
4 כפות. l. סהרה
2.5 כפות. l. מלח
1 כף. l. תמצית חומץ
הכנה:
1. שוטפים וקולפים את כל הירקות ועשבי התיבול.
2. חותכים את כל הירקות לקוביות באותו גודל, וקוצצים את הירקות דק.
3. מערבבים את החומר ומניחים למשך 10-15 דקות.
4. הכינו את המרינדה: ערבבו 1 כוס מים עם 1 כוס שמן צמחי, תמצית חומץ, סוכר ומלח. ניתן להוסיף גם עלי דפנה, פלפל שחור ואפונה מתוקה, וגם כוסברה, זרעי חרדל וכו 'אם רוצים.
5. יוצקים את המרינדה מעל הירקות ומניחים על הכיריים. מבשלים ירקות על אש בינונית למשך שעה.
6. מכניסים את הסלט החם לצנצנות מעוקרות עדיין חמות ומגלגלים מיד. מצננים את הצנצנות מתחת לשמיכה ואז שמים אותן באחסון.
אפשרות מספר 2
רכיבים:
חציל 2.5 ק"ג
1 ק"ג בצל לבן
2 ק"ג עגבניות
0.5 ק"ג תפוחים
פלפל אנגלי 1.5 ק"ג
4 כפות. l. מלח
6 שניות l. סהרה
1 כוס שמן צמחי
2 ראשי שום
2 תרמילי פלפל מריר
3 כפות. l. חומץ 9%
הכנה:
1. מקלפים ומכינים את כל הירקות.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. עגבניות טחון, חצילים, שום, מר ופלפלים.
3. מערבבים הכל, מתבלים במלח וסוכר ויוצקים על חמאה.
4. מבשלים ירקות ברתיחה נמוכה כ- 35 דקות. יוצקים חומץ, מערבבים ומרתיחים עוד 2-5 דקות. תבלינים לפי הטעם.
5. מסדרים את מתאבן החצילים בצנצנות סטריליות ומגלגלים.
אפשרות מספר 3
רכיבים:
חציל 3 ק"ג
2 ק"ג בצל
100 גרם שום
1 כף. l. מלח
2 כפות. l. הופס-סונלי
3 כפות. l. רסק עגבניות
שמן צמחי
הכנה:
1. שוטפים את החצילים, גוזמים את הגבעולים וחותכים לסורגים לאורך כל הפרי. ממליחים את החלקים ולשים מתחת לכבש למשך הלילה.
2. לאחר 12 שעות מטגנים את החצילים עד להשחמה קלה.
3. קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות גדולות ומטגנים בנפרד. מוסיפים רסק עגבניות.
4. קוצצים את השום דק.
5. שלב חצילים מטוגנים, בצל ברוטב עגבניות, שום וכשות סונלי. 6. מבשלים ירקות מכוסים למשך 30 דקות. אם המסה יבשה, שפכו פנימה 1-1.5 כוסות מים. מוסיפים מלח לפי הטעם.
7. ממלאים צנצנות מעוקרות חמות בחטיפים.
8. מכסים במכסים מבושלים ומעקרים פחיות של 0.5 ליטר למשך 20 דקות, פחיות של 1 ליטר למשך 25-30 דקות, עדיף לא להשתמש בפחיות מעל ליטר.
לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. זה לא נטול חומץ, לכן מומלץ לאחסן במקום קריר.
ריקים מוצלחים לך!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< כמעט 2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!