כשלא היה שפע כזה בחנויות, האמהות והסבתות שלנו יצרו יצירות מופת אמיתיות מכלום.
בואו נזכור יחד מתכונים ממחברות קולינריות ישנות, עם דפים מצהיבים מפעם לפעם ...
עוגה "נפוליאון" - אותו דבר!
עוגות:
12 אמנות. l קמח + 200 גרם. מרגרינה + 100 גרם. חמאה = קוצצים בסכין
1 כף. מי קרח + 1 ביצה + 1 כף. l. חומץ 9% = שופכים מעל תערובת קמח וקוצצים בעזרת סכין
ללוש את הבצק, לחלק ל 8-9 חתיכות. מרדדים את העוגות ואופים עד להזהבה בהירה.
קרם:
0.5 ליטר חלב + 0.5 כפות. סוכר + 2 כפות. l. קמח = מרתיחים את הקומפה עד להסמכה על אש נמוכה או אדים
1 כף. סוכר + 200 גרם. חמאה = מקציפים לשמנת מקוררת
אוספים את העוגה, מברישים בשמנת, מפזרים פירורים. שומרים במקרר למשך 2-3 שעות להשרות.
כמובן שהקלטות אלו היו בעיקר מאפים, קינוחים והכנות חורפיות מירקות ופירות.
אבל לפעמים נתקלתי במשהו חריג לחלוטין וחגיגי מאוד ...
עם בשר באותם ימים היה "מתח", אבל זה לא הפריע לכל הפחות לפנק את המשפחה שלך לפחות פעם בשנה עם טעים מנות: belyashi, פסטיות, קציצות ברוטב שמנת חמוצה, כופתאות ביתיות, בשר צרפתי מתחת לשכבת תפוחי אדמה לוק... זכור?
הנה עוד מתכון מאוד מאוד ישן. וחג הפסחא, אגב, מעולה. העיקר לקחת גבינת קוטג 'טובה אם אתה מוצא אותה.
בוא נחזור לריקות או ל"תפרים ". סבתות רבות עדיין אוספות קטעי עיתונים עם מתכונים.
הם מנסים מרינדות, שימורי עגבניות ומלפפונים, ואז רושמים הערות כאלה: "טעים", "לא מאוד", "שובר את המכסה" ו"לא שווה את זה ".
וזה מתכון שנבדק בזמן: קוויאר פטריות לפי המתכון ממחברת הסבתא
כמעט כל אותם אלבומי תמונות רעועים מכילים הערות יקרות ערך אלה.
מדוע אין מתכוני מרק במחברות? יש. לא הרבה, אבל הם כן נפגשים. זה בורש עם סופגניות או שזיפים מיובשים, חרצ'ו, שורפה, אפונה.
והם ידעו לבשל מרק כרוב, עם אורז, ועם אטריות וללא מרשם.
יש גם מעט חטיפים ברשומות. ואז כולם לא יומרניים, כמו כריכים עם עיסת נקניקיות או ביצה מבושלת עם "שימורי אוכל".
ובכן, מה עם בלי הרינג האהוב.
או כאן - קרפיון אפוי. הוא גרמי, לא משנה איך תתכונן. רק הפייק גרוע יותר. אבל כמה טעים! והקרום מדהים!
מוגש על מגש חגיגי שהוחזק בארון או במזנון לאירועים מיוחדים.
קרפיון אפוי בשמנת חמוצה
מעיים ומנקים קרפיון גדול, מבצעים חתכים לאורך הרכס. מתבלים במלח ופלפל.
קוצצים את הבצל גס, מערבבים עם חתיכות חמאה. ממלאים את הקרפיון בתערובת הבצל-שמן.
מכניסים לתבנית, מברישים בשמנת חמוצה ואופים בתנור.
לא כל אלה מתכונים ממחברות ישנות. רק חלק זעיר מהם.
איכשהו נכין מאמר נוסף על מתכונים סובייטים ישנים ...
זה הכל. בריאות לך!
אהבת את המאמר?
בבקשההרשמהלערוץ ואוהבים!
הפעילות שלך חשובה מאוד למחבר!
תודה שקראת עד הסוף!
בהצלחה לך!