אנו אוכלים ממנו עוף ומוצרים מוגמרים למחצה באופן קבוע. אך למרבה הצער, טיגון זה לא תמיד מעורר תיאבון. בואו נספר לכם כמה סודות להכנת העוף המטוגן הכי טעים.
הקלט ושמור!
מספר סודי 1 - מרינדה
עוף, כמו כל מוצר בשר אחר, חייב להיות במרינדה נכונה ויסודית לפני הבישול.
כולם יודעים שבשר עוף הוא הכי משתלם לתיבול. כמעט כל תבלין, תבלין ועשב ארומטי משתלב היטב עם עופות.
כדי להשיג את הטעם הרצוי, המרינדה יכולה וצריכה להיות מגוונת: החל רך וקרמי ועד חריף וטארט.
חָשׁוּב!
המרינדה הטובה ביותר לעוף היא מיונז, שמנת חמוצה, רוטב סויה, חרדל, דבש, קארי, כורכום, כשות סונלי, יין לבן, שום, שמן זית וחמאה.
בשר עוף מושתל במהירות רבה. מספיקות רק 15 דקות כדי שייקח את כל הניחוחות מהמרינדה.
ואם אתה מחזיק את העוף בהרכב חריף למשך כמה שעות או ביום, התוצאה תהיה בדרך כלל מדהימה וטעימה.
מספר סודי 2 - מנות
מה הדבר החשוב ביותר בעוף מטוגן ומדוע כולם כל כך אוהבים אותו? ימין! זו קרום זהוב יפהפה. וכדי להשיג את זה אתה צריך מנות מיוחדות.
אתה צריך מחבת כבדה עם תחתית עבה או סיר טפלון.
מחבת ברזל יצוק סובייטית ישנה היא אפשרות טובה. את זה.
אל תסגור את המכסה, הוסיפו מלח רק בסוף ממש!
חָשׁוּב!
לטיגון עם קרום עליכם לקחת כלים עם דפנות נמוכות, אך אם עם רוטב, קחו סיר.
מחבת העוף צריכה להיות חלקה מאוד מבפנים, ללא שריטות או פגמים אחרים, אחרת הבשר יישרף והקרום יתקלף.
סוד מס '3 - זמן
רוצים עוף פריך אבל הוא יבש ונשרף?
עליכם לזכור כמה זמן לוקח לכל נתח עוף לטגן.
חזה עוף או פילה מטוגנים 20 דקות, 10 מכל צד. כבר לא!
השד בחתיכה גדולה והירכיים יהיו מוכנות תוך 30 דקות, אך הכנפיים מספיקות ל-20-25 דקות במחבת.
צלעות עוף מטוגנות 5 דקות מכל צד. זה מספיק כדי לקבל קרום וכל מה שבפנים נשאר עסיסי.
ועוד כמה טיפים:
1. נגב יבש!
להרטיב במחבת ובתנור זה רע. עוף לפני מרינדה, או לחם, או לפני טיגון פשוט - הקפידו לייבש אותו במפית.
ותבלינים, מלח על פגר רטוב לא יתנגדו.
2. אמבטיית מלח.
בתמיסת מלח רוויה (1 ליטר מים - 50-60 גרם), החזיקו את העוף או את נתחיו במשך 30-40 דקות. אבל לא יותר משעה.
המלח ימשוך את הנוזל מהעור, ייבול והעוף יתבשל בצורה מושלמת, יהפוך לפריך וזהוב.
3. סוכר.
קצת מתוק לא יזיק לאף אחד. וגם העוף. מוסיפים קורט סוכר טוב לתערובת המלח והתבלינים.
הציפור לא תהיה מתוקה - הם אופים אותה בדבש. אבל זה סוכר שנותן צבע וריסוק טובים מאוד.
זה כל הטיפים!
תהנה מהארוחה!
בבקשההרשמהלערוץ שלי ואוהב את זה!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!