קציצות קייטרינג: כמו בברית המועצות

אלה ממש!
אם נוסטלגיה חוזרת מעת לעת ואתה רוצה לחזור לאותם זמנים רחוקים שבהם קציצות הריח של בשר, אז המתכון הזה יהיה מאוד שימושי עבורך.

הטעם שלהם מוכר לרבים מילדות, כי הקציצות האלה התבשלו בכל בית ספר או הוגשו בקנטינה של המפעל.

הם בכלל לא כמו כל קציצות אחרות, הם עסיסיים ורכים.

רכיבים:

500 גרם. בשר חזיר
500 גרם. בשר בקר
250 גרם. לחם חיטה (סאיקה)
120 גרם בצלים
2 שיניים. שום
1 שעה l. מלח ללא חלק עליון
ביצה
1 שעה l. פלפל שחור טחון
שמן צמחי
מים
פרורי לחם

הכנה:

1. שוטפים את הבשר ומייבשים עם מגבת. חותכים לחתיכות גדולות ומגלגלים דרך מטחנת הבשר 1-2 פעמים. הסריג בינוני.

2. חותכים את הלחם לחתיכות קטנות ומכסים במים חמים. השאירו אותו להשרות במשך 5-6 דקות.
3. מקלפים את הבצל וחותכים לרבעים. מקלפים את השום.

4. סוחטים את המים מהלחם.
5. העבירו את כל המוצרים המוכנים דרך מטחנת בשר לקערה עמוקה לבשר הטחון.

6. ללוש את הבשר הטחון, אפילו טוב לנתק אותו. מתבלים במלח ופלפל את הבשר הטחון לפי הטעם, מקציפים פנימה את הביצה ומערבבים היטב ומקציפים מעט את הבשר הטחון.

7. יוצקים פירורי לחם לצלחת קטנה.
8. יוצרים קציצות מוארכות מהבשר הטחון שהתקבל בידיים ספוגות במים או בשמן, וטופחות אותן קלות בכפות הידיים.

יש לעשות זאת על מנת שהם יתעבו ולא יהיו חללים בבשר הטחון. אחרת הקציצות יתפרקו בעת הטיגון.

9. מרדדים את הקציצות המוכנות היטב בפירורי לחם, לוחצים קלות את הקציצות לפירורים.

עדיף להכין קרקרים לבד - על ידי טחינת לחם חיטה מיובש במטחנת בשר.

10. ניתן לטגן קאטלטים בשמן צמחי ובאש בינונית עד שהם רכים.
לחלופין, הניחו על תבנית עם נייר אפייה משומן וסמנו בתנור חם.

בחום של 180 מעלות, אופים את הקאטלטים במשך 15 דקות ואז שופכים מים רותחים בזרם דק. לא יותר מ 0.5 כוסות והמשיכו באפייה עוד 15-20 דקות.

הקציצות האלה טובות עם כל תוספת: כוסמת, פסטה, אורז, פירה או סלט.
תהנה מהארוחה!

אהבת את המאמר?

בבקשההרשמהלערוץ שלי #הערות קולינריות על הכל ואוהב את זה!

תודה שקראת עד הסוף!