גבינת פאניר למתאבנים ומרקים, ואפשר להוסיף אותה גם למנות ירקות או אפילו לקינוחים

יש רק שלושה מרכיבים ויופי וטעים כזה מתקבל! גבינה זו אינה נמסה או מאבדת את צורתה בעת רתיחה או טיגון, היא נשארת טרייה לאורך זמן.

כי הפאנר שלנו טבעי וטעים מאוד.

רכיבים:

3 ליטר חלב פרה טבעי (שומני, תוצרת בית)

3 כפות. l. חומץ תפוחים

2 כפות. l. מלח גס

איך לבשל:

1. העבירו חלב טרי לסיר גדול עם תחתית כבדה. מרתיחים ומתכהים מעט.

2. מוזגים חומץ תפוחים לחלב. מרתיחים 2-3 דקות, מערבבים כל הזמן ומסירים מיד מהאש.

3. השאירו את הסיר עם תערובת החלב מתחת למגבת למשך שעה, כך שהחלב יתפוס ויתקשה. בדוק את האטימות באצבעות נקיות.

4. מרפדים את תחתית המסננת או המסננת בשכבה כפולה של גזה חדשה ונקייה, כשהקצוות תלויים מעל הקצוות. מניחים מסננת (מסננת) בקערה או בסיר.

5. זורקים את פתיתי החלב לבד גבינה. תן למי גבינה לנקז לקערה, אותה יש לשמור.

6. משוך מעט את שולי בד הגבינה והתחבר פנימה אל מסת השומן לכיוון המרכז. שים צלחת או צלחת על הגבינה, שים עליה דיכוי. השאירו במקרר 3-5 שעות.

7. הוצא את הגבינה מבד הגבינה, ודא שלא לפגוע בצורתה.

8. בקערה עמוקה, בגודל גדול לחתיכת גבינה, מדדו 600 מ"ל מי גבינה מסננים. הניחו אותו על הכיריים וחממו אותו מעט, הוסיפו מלח. מערבבים היטב להמסת המלח.

9. טובלים את הגבינה במלח. סגור עם ניילון נצמד או מכסה. מכניסים למקרר למשך 8 שעות לפחות.

חותכים את הגבינה לפי הצורך ומשתמשים.

אפשר פשוט לחתוך לקוביות ולהגיש כחטיף, או לטגן בשמן צמחי.

בתאבון!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))

תודה שקראת עד הסוף!