ניסית את זה? איך מכירים את המנה הזו?
קיסטבי הוא מאכל בשקיר, טטרי, אודמורט מסורתי העשוי מבצק עם מילוי.
Kystyby אמיתית היא עוגה שטוחה דקה ללא מצות, מקופלת לשניים, ממולאת בדייסת דוחן או תבשיל ירקות.
לאחרונה היה עיבוד למטבח הרוסי האירופאי וקיסטיבי מבושל כעת עם פירה.
מומלץ לשמן מוצרים מוגמרים בחמאה מומסת ולהגיש חם.
Kystyby או Kuzikmyak עם דייסת דוחן
רכיבים:
500 גרם. קמח
1 כוס קפיר
ביצה
1 שעה l. מלח
1 כף. l. סהרה
למילוי:
1.5 כוסות דוחן
2-2.5 כוסות מים
מלח
חמאה
איך לבשל:
1. Kystyby אמיתי Tyst מיוצרים עם דוחן. לכן, יש צורך לבשל דייסת דוחן מראש, אך מעט נוזלים. רצוי לבשל אותו בתנור בסיר. מינו ושטפו תחילה את הגריסים, שפכו מים נקיים ובשלו עד שהם רכים. מוסיפים חמאה ומלח לפי הטעם.
2. להכנת עוגות עדיף לקחת קפיר לא שומני, הבצק יהיה רך והעוגות לא ישברו.
נקודה חשובה! לבצק המנה המסורתי לא מוסיפים חמאה, אם כי יש מתכונים שממליצים עליו.
מוסיפים סוכר, מלח וביצה לקפיר בטמפרטורת החדר.
3. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים בצק צפוף מספיק. בעקביות, הוא אמור להידמות לכופתאות, כלומר קצת תלול יותר מאשר גמל שלמה או כופתאות.
4. מרדדים את הבצק המוגמר לכדור ומשאירים על השולחן, נחים 20 דקות.
5. מרדדים את הבצק לנקניק וחותכים ל -10 חלקים. יוצרים כדורים מהחתיכות ומרדדים כל אחד מהם לעוגה דקה בקוטר 25-30 ס"מ.
6. מטגנים את העוגות במחבת יבשה משני הצדדים.
מניחים את העוגות המוגמרות בערימה על קרש חיתוך מעץ ומכסים במגבת עד שכל העוגות מבושלות.
7. כשהדייסה מוכנה ממיסים מעט חמאה, משמנים את העוגות משני הצדדים ואז מורחים את הדוחן החם בתוך מחצית העוגה.
8. מקפלים את הקיסטבי לשניים. אפשר לשמן את החלק העליון בעזרת מברשת עם חמאה מומסת.
בתאבון!
קיסטבי עם תפוח אדמה
מרכיבים למילוי:
1 ק"ג תפוחי אדמה
כוס מים אחת
3 כפות. l. שמן צמחי
מלח
בצל
ירוקים כרצונם
50 גרם. חמאה
איך לבשל:
1. אופים טורטיות לפי המתכון למעלה. זו גרסה קלאסית של הבצק, אך ניתן למלא את המילוי כרצונכם.
2. מקלפים ומרתיחים תפוחי אדמה במים מומלחים. מסננים כמעט את כל הנוזלים, משאירים בערך כוס.
מועכים את הפירה, מוסיפים מעט מרק חם. מלח.
3. קוצצים דק את הבצלים ומקפיצים בשמן צמחי, אך רק עד שהם רכים. זה לא צריך להיעשות עד שחום זהוב.
4. כל ירק (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה), אם אתה באמת רוצה, אתה יכול. העיקר הוא שטיפה וטחינה.
5. מכניסים את כל הבצלים מהתבנית לפירה החם, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים.
6. ממיסים את החמאה ומברישים איתה את פנים העוגות.
7. שים בפירה עדיין פירה חם על מחצית העוגה וקפל את הקצה החופשי לשניים.
אנשים רבים אוהבים להגיש ולאכול קיסטבי עם חלב. נסה זאת בעצמך!
בתאבון!
שמור על עצמך ואל תחלה!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< כמעט 2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!