בישול ביצים בדרך חדשה! אם גם אתם רוצים מגוון, אז שבו - ואנחנו נתרשם מכם... מנות בנושא חביתה.
כמעט בכל מטבח בעולם יש מנות ביצים או חטיפים. אלה רק ביצים טרופות או עם שמנת, יש אפשרויות עם תפוחי אדמה, פטריות, חזיר, עשבי תיבול, גבינה, בשר, עופות, עגבניות ופלפלים, עם פסטה ו... אורז, דגים ושרימפס.
ניתן להגיש אותם חמים לארוחת הבוקר, לארוחת הצהריים הקרה או לארוחת ערב כמתאבן. או להיות פשטידה אמיתית עם מילויים.
אנו מציעים לך שלוש אפשרויות עבור יוצאי הדופן ביותר, לדעתנו, חביתות משלוש מדינות. במקביל, אנו מטיילים ברחבי העולם, במונחים קולינריים.
בוא נתחיל עם ...
פריטטה - מנת ביצים איטלקית מסורתית
רכיבים:
4 ביצים
50 גרם. גבינה מגוררת
בצל
פלפל אדום
עגבניה
2 שיני שום
צרור ירקות (בזיליקום, פטרוזיליה)
1 כף. l. שמן צמחי
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
איך לבשל:
1. שוברים ביצים לקערה, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים גבינה, עשבי תיבול קצוצים ומקציפים קלות בעזרת מזלג.
2. קוצצים את השום, קוצצים את הבצל לטבעות דקות מאוד. מקלפים את הפלפל והעגבנייה מהזרעים. חותכים אותם לחתיכות בינוניות.
3. מחממים שמן במחבת. ראשית, מטגנים את השום, מכניסים את הבצל לדקה ואז את העגבנייה והפלפל.
מטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות.
4. יוצקים פנימה את הביצים הטרופות ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שתערובת הביצים מתחילה להתייצב. אם אמצע החביתה עדיין נוזלי, הרי שהפריטטה מובאות למוכנות בתנור, מחוממת מראש ל -180 מעלות, למשך 15 דקות.
הוא מתבשל במהירות, מתברר ריחני וטעים - עזרו לעצמכם!
טמגויאקי - חביתה יפנית בצורת גליל
רכיבים:
2 ביצים
1 כף. l. רוטב סויה
רחוב 1-1.5 l. סהרה
קורט מלח
שמן צמחי
איך לבשל:
1. מקציפים ביצים עם מטרפה. מוסיפים להם מלח, סוכר ורוטב סויה. לפעמים אני משתמש גם ביין שזיפים לבן. לא יותר מ 1 כף. l. לְעַרְבֵּב.
2. משמנים מחבת בשמן צמחי, מעט. ולהתחמם.
3. יוצקים חלק מתערובת הביצים לתבנית בשכבה דקה, כמו על לביבות.
4. ברגע שהוא מסמיך מגלגלים במהירות את הפנקייק לרולדה עם מרית ומשאירים אותה על קצה התבנית. זה נעשה בתנועות 2-3 עם עצם שכמה רחבה.
5. מוסיפים עוד תערובת. כשהוא גם מוכן, עוטפים בו גליל מקצה התבנית. חזור על המניפולציה עד שכל תערובת הביצים הופכת לגליל אחד גדול.
את החביתה הזו ניתן לחתוך לחתיכות ולהגיש כגליל.
פולארד - חביתה צרפתית
רכיבים:
5 ביצים
שתי קורט מלח
פלפל גרוס אם רוצים
1 שעה l. שמן צמחי
איך לבשל:
1. חלקו בזהירות את הביצים לחלמונים ולבנים במיכלים נפרדים, נקיים ויבשים.
חָשׁוּב! אפילו טיפת חלמונים או מים לא אמורים להיכנס לבנים, אחרת הם לא יכו כנדרש!
2. שופכים את חלבוני הביצה לקערה גבוהה ומסגרת ומקציפים במהירות גבוהה עם מלח ופלפל שחור גרוס במשך 3-5 דקות עד לקבלת קצף תפוח וצפוף.
3. מקציפים את החלמונים בנפרד עם קורט מלח ופלפל.
4. משמנים מחבת עמוקה בשמן ומחממים על אש בינונית. משמנים היטב את הדפנות בעזרת מברשת קולינרית, אחרת מסת החלבונים המוקצפים תידבק אליהם ולא תוכלו לחלץ את החביתה בשלמותה.
5. יוצקים את החלמונים לתבנית ומחליקים אותם על הקרקעית. ברגע שהם תופסים מעט - אחרי 30 שניות, שמים עליהם את החלבונים המוקצפים בעזרת מרית.
6. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את החביתה כ 3-5 דקות על אש נמוכה. במהלך תקופה זו, החביתה תגדל משמעותית בגובהה.
7. הסר את הכיסוי ולחץ קלות על מסת החלבון בעזרת מרית סיליקון. אם זה לא נדבק לחלבונים, אז החביתה מוכנה.
8. טורפים בעדינות את החביתה בצדדים בעזרת מרית גדולה או סכין ומניחים על צלחת חמה (מחוממת מראש).
להגשה, חתכו את החביתה לשניים והניחו חצי אחד על גבי השני כדי שייראה כמו בתצלום.
בתאבון!
אני מאחל לכולכם בריאות וסבלנות! הכל יהיה בסדר!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< כמעט 2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
תודה שקראת עד הסוף!