זוכר שהיו לחמניות כאלה? וגם קרני חמאה ל -6 קופיקות? היום נספר לכם על מתכון אחר מהעבר הסובייטי הטעים.
הלחמניות הללו רכות מאוד, ארומטיות וטעימות. לעתים קרובות נמכרו במזנונים ובמזרות.
כעת תוכלו גם למצוא לחמניות דומות מאוד בטעמן לאותם מוצרים, אך עדיין הם שונים זה מזה.
איך מכינים את הלחמניות האלה? יש לי מתכון מדודה שלי, שבשנות השמונים עבדה בתור אופה-טכנולוג במזנון מפעל במאפייה. כן, גם זה קרה.
כך נאפו אז לחמניות וניל.
רכיבים:
0.5 ק"ג קמח
100 גרם סהרה
קורט מלח
1 כוס חלב
100 גרם מרגרינה או חמאה
50 גרם. שמרים טריים או שקית אחת יבשה
2 שקיות ונילין (לא סוכר וניל!)
4 ביצים
הכנה:
1. ממיסים שמרים בחלב חם ומשאירים למשך 5-7 דקות. מנפים קמח.
יוצקים סוכר לתערובת שמרי החלב ומוסיפים קמח - 2 כפות כל אחת. l. זהו בצק והוא צריך לעלות במקום חם למשך 20 דקות לפחות.
2. מחלקים ביצים לחלמונים ולבנים. הראשון ללכת לבצק, השני לשמן את הלחמניות. מקציפים את החלמונים בעזרת מזלג וקורט מלח.
חָשׁוּב! כדי להפוך את בצק השמרים לאוורירי, מוסיפים לו רק חלמונים. חלבון הופך את מאפיית השמרים לקשה ומתיישנת במהירות.
3. יוצקים את הבצק לקערה או לסיר וכעת הגיע הזמן להתחיל את הבצק. לשם כך מכניסים את כל המרכיבים הדרושים לבצק הווניל, אך בסדר קפדני:
- סוכר
- חלמונים מוקצפים
- חמאה או מרגרינה מרוככת
נקודה חשובה! לאחר הוספת כל מוצר חדש, הכל מעורבב היטב בעזרת מרית או כף.
6. מערבבים 3/4 מהקמח המנופה עם הווניל. מכניסים את הקמח עם הווניל לחלקים לקערה עם התערובת, ולשים את הבצק הרך.
עכשיו ללוש - תמיד בידיים חמות, אתה צריך ללוש את הבצק במשך 15 דקות לפחות. אתה יכול להשתמש בלישה בייצור לחם.
7. משמנים קערה בחמאה ומכניסים לתוכה כדור בצק, מכסים במגבת ושמים במקום חמים למשך 1.5 שעות.
8. הקפידו ללוש את הבצק שעלה כדי לשחרר את הפחמן הדו חמצני שהצטבר מהשמרים. חותכים את ההלוואה לכדורים באותו גודל. סולם מטבח יכול להיות שימושי.
9. מכסים את נייר האפייה בקלף ומורחים עליו את כדורי הבצק, אך במרחק קצר זה מזה.
מכסים את הלחמניות העתידיות בניילון נצמד או במגבת וופל נקייה טבולה במים חמים. אפשר לחומרי העבודה להתרחק במשך 20 דקות.
10. מקציפים את החלבונים עם כמה כפות מים מתוקים או חלב. בעזרת מכחול מכסים במברשת זו את כדורי הבצק המוגבהים.
11. אופים לחמניות וניל בחום של 200 מעלות כ- 15-20 דקות.
ניתן להבריש לחמניות מוגמרות בחמאה מומסת ולזרות עליהן תערובת של קמח ואבקת סוכר. תן להם להתקרר מתחת למגבת.
תהנה מהארוחה!
אהבת את המאמר?
בבקשההרשמהלערוץ ואוהבים!
הפעילות שלך חשובה מאוד למחבר!
תודה שקראת עד הסוף!
בהצלחה לך!