בישול סוכריות תוצרת בית "חלב של ציפור". להכנה לוקח רק 30 דקות.
האהוב עלי בין העוגות, אשר ניתן להכין במהירות רבה. אבל היום, ואנו נבצע וריאציה בצורת סוכריות. תהליך הכנת חלב ציפור מורכב 3 שלבים. הראשון - קרם שמן ההכנה, השני - הכנת השלישי סירופ סוכר - מרנג הפועם. הכנת הקינוח הזה למרות שזה נראה מסובך, למעשה הוא לא. פשוט בצע את המתכון שלי כולכם חייבים להצליח. אם יש לך שאלות, להשאיר בחוץ ההערות, אני אתן את התשובה.
כל המרכיבים הדרושים תוכלו למצוא בסופו של דבר.
שיטת ההכנה
קרם
חמאת פעימה ראשונה ויחד שמנת עם מחית תות. זה צריך לקבל קטיפתי וחלק. אנו לשים בצד.
סירופ סוכר
הסיר הגבוה, רצוי עם תחתית עבה, ישן אגר - אגר, סוכר ומים. הוצת להביא 110 מעלות, תוך בחישה מתמדת, כך ששום דבר לא נשרף. אם אין לכם מדחום המשך כדלהלן.
יש צורך להביא את סירופ למצב עבה, סירופ חייב להגיע זרם אחיד.
מִקצֶפֶת
לאחר סירופ הסוכר המבושל, חלבונים להגדיר עם חומצת לימון המוקצפת במהירות בינונית. עד שהסירופ מגיע למצב המוגמר, החלבונים חייבים להיות מדינה התרוממה על קצף בהיר. סירופ מוכן, לתת להתקרר מעט לפני היעלמותה של בועות והמשך חלבוני הקצפה לשפוך בזרם דק של סירופ, לאחר הוספת העלאה המהירה למקסימום. מקציפים עד פסגות אור אך יציב.
הרכבה ביחד
כאשר המרנג מוכן, שינוי על הזרבובית המערבלת כדי "חפירה" ומערבב עד מסה חלקה, פשוטו כמשמעו 30-40 שניות. אם יש לך יד מערבל ומערבבים את התערובת עם להב קונבנציונאלי.
יוצקים את התערובת לתוך צורה מלבנית של 16 x 32. אם, כפי שיש לי טופס ללא תחתית, יש לשים בטופס של מחצלת סיליקון. אנחנו נותנים חלב ציפור לייצב, לפחות 2 שעות, רצוי לילה.
כאשר חלב ציפור התייצב לחתוך אותו לקוביות שפך עם שוקולד מומס. אם אתה לא רוצה לשפוך קוביות שוקולד יכול ומפזרים אבקת סוכר או הדובדבן של תותים מיובשים בהקפאה.
מאז חלב הציפור מכיל חמאה, אז זה צריך להיות מאוחסן במקרר.
מרכיב
קרם
חמאה 165 גר '
קרם 33% ועד 70 גר '
פירה של תות (או פירות יער מחית אחרים) 30 ג
מִקצֶפֶת
חלבון 100g (~ 3 ביצים חלבון C1)
חומצת לימון 1 גרם
סירופ סוכר
גר 'סוכר 390
מי 230 גרם
אגר 8 גרם
קוֹנִיָה
200 גרם שוקולד מריר
שמן צמחי 30 גרם
אני מקווה שאהבת את המתכון ואתה תעריך שלה "אגודל למעלה" (כמו) ולא להחמיץ מתכונים חדשים כדי להירשם לערוץ!