כל מה שאתה צריך לדעת על לחם שאור ואיך לגדל אותו בבית.

איך לגדל לחם שאור בבית. כיצד לאחסן ולהאכיל את המתנע. החוויה האישית שלי.

כשאמרתי לפני כמה זמן, מתכון לחם ללא לישה, לביקורת שלי התמוטטה, זה היה בסדר בבית כדי לבשל את הלחם עם שמרים. אם אנחנו עושים לחם בבית, אתה צריך להשתמש פתיחה, הם אומרים שזה מועיל. עיינתי סוגיית שמרים לחם בעצמו סבר כי יש טועה דבר שמרים, כמו שמרים ב לחם נהרגים בטמפרטורות מעל 50 מעלות צלסיוס אבל מאז כל כך הרבה אנשים יעצו לי לעשות לחם שאור, אז אתה צריך לנסות.

מאמר זה יספר מתכון פשוט לגידול תסיסה בבית. שיטה זו נקראת גם שמרים "spontanka", כלומר ספונטנית תסיסה המתנע. בסוף המאמר יגיד לך איך לאחסן ולהאכיל את המתנע כשאתה כבר גדלת, כדי להיות בטוח כדי לקרוא עד הסוף.

אני רוצה לגדל המתנע במשך זמן רב. אבל כאשר הסתכלתי על המתכון וראיתי את הכתובת "לגדול 6-7 ימים" שככה ההתלהבות שלי. תודה לך, המנויים שלי, אני עדיין אותו גדל. במבט קדימה כדי לומר שיש מורכבות כלום לא היו תסיסה גוברת. חשוב להיות סבלניים ואל תשכחו להאכיל את המתנע. זה חמץ גם אני אפוי לחם, אשר אשתף את המתכון בסוף.

הקדמה

במתכון הזה אני לא ציינתי איזה סוג של שימוש ואני קמח. להסרת החמץ צריך רק להשתמש בקמח או קמח מדגנים מלאים קלופים. קמח או חיטה שיפון אינו חשוב. אתה אפילו יכול להשתמש בתערובת של קמח שיפון וחיטה.

שיטת ההכנה

יום אחד

מערבבים ליטר צנצנת 100 גר 'קמח 100 גר' מים. לסגור את המכסה ולהשאיר למשך הלילה בטמפרטורת החדר (מעל 25 מעלות).

יום שני

הגדה השמאלית 100 גרם שאור, והשאר יכולים להיזרק או התחילו לגדול המתנע השני. מוסיפים 50 גרם של קמח 50 גרם של מים, לערבב ולהשאיר על לילה בטמפרטורת החדר.

ג היום, רביעי

חזור על התהליך עבור היום השני.

חמישה ימים

לבנק יש להשאיר 50 גרם של שמרים. מוסיפים 75 גרם של קמח 75g של מים, מערבבים ומשאירים למשך יום.

יום השישי

לבנק יש להשאיר 30 גרם של שמרים. מוסיפים 85 גרם של קמח ומים, ומערבבים ולהשאיר בבית לילה בטמפרטורת החדר.

מהתנע שלנו מוכן. התהליך, אם כי ארוך אך לא מייגע.

איך אתה יודע כי שמרים הפך.

קחו כמות קטנה של חמץ ולשים בתוך כוס עם מים. אם החמץ ועלו, אז תסיסה הוא מוכן והוא יכול לשמש.

איך להאכיל שאור

שיטות אלה לא נבדקו על ידי לי, מאז אני רק הבאתי את המתנע. אחרי שבוע אני אעדכן את הנתונים האלו.

שאור 10 גרם לקחת 20 גרם של קמח 20 גרם של מים ומערבבים. ככל החנות החמץ, כך גדל הצורך שלה כדי להאכיל. עדיף לאחסן כמות קטנה של חמץ, כמו הארוחה הגדולה יותר, מהר יותר את תהליך התסיסה. מוכרים מומלצים להוסיף מלח על קצה סכין בזמן ההאכלה, מאיטות מלח את תהליך ההזדקנות של החמץ, אבל לא היה לי זמן לבדוק את זה.

כיצד לאחסן חמץ

שיטה אחת

שיטה זו מתאימה למים שאינם מתכננים לאפות לחם כל יום.

להאכיל את המתנע ולהסיר אותו במקרר. ככל שהטמפרטורה נמוכה, ככל שאור יהיה לתסוס. בשעת 3-4 מעלות זה יגיע למצבו של כ 4-5 ימים. כלומר, אם אתם אופים לחם פעם בשבוע, למשל, בתחייה, לאחסן במקרר עד יום שישי.

פעם בחודשיים יש צורך לקבל את החמץ מהמקרר ולהאכיל אותו לחמם, כביכול להחזיר נוער.

שיטת השנייה

שיטה זו מתאימה למי מתכננים לאפות לחם לפחות 2-3 פעמים בשבוע.

לאחר היום השישי של המוסד של החמץ, החמץ יש צורך לחכות כדי להיות בשיאו, כלומר, את העלייה המרבית נפח (ראה. תמונה של השאור הגמור). בעת הסרה "שיא" חמץ בתוך המקרר במשך 7 ימים. חמץ זה, שנקטף בשיאו במקרר נקרא "פתיחה".

בתוך שבוע, אנו יכולים לקחת את הסכום הדרוש של מתנע לבישול לנקות בחזרה בקור. כאשר המתנע הוא פועל בזמן האכלה נמוכה או מתאים להוציא את זה של קר שטרן. Best במחזור 2: נמאס, חיכה כאשר המתנע שוב ומגיע feed שיא, להסיר בשיא השני במקרר.

כלומר חם Starter הפד. כאשר השמרים הגיעו לשיא, וחלק remove של ההזנה שוב, מחכה השיא של תסיסה ולשים אותם במקרר במשך שבוע.

ומה לעשות הלאה כאשר יש לך פתיחה מוכנה? ואתה יכול לעשות הרבה. מאמר זה היה גדול מאוד, ולכן המתכונים שניתן עשוי שאור האדון בפוסט הבא, אבל בתור התחלה לעזוב תמונה של לחם כי יש לי זמן לאפות.

שים 👍 כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,אתה להירשם לערוץ!

נסו לבשל יותר:

לחם תוצרת בית חמץ

עוגת בננה חמץ

לחמניות קינמון ריחניות