גבינת קוטג 'גבינה צרפתית

עוגות הגבינה הכי עדינה שאני אי פעם מבושל.

לשם כך, עוגת גבינה תצטרך להכין גבינה תוצרת בית. כן, זה קצת יותר זמן רב, אך התוצאה שווה את זה. אני אוהב את זה הקינוח הזה אני לגמרי לבשל במו ידיהם. אני די בטוח שזה נעשה ממוצרים טבעיים, ולכן הוא מושלם עבור אנשים שמחפשים איכות המזון שלה.

כל המרכיבים הדרושים כדי להכין את עוגת הגבינה הזאת, תמצאו בסוף המאמר. קריאה מהנה!

שיטת ההכנה

גבינה

פרסמתי בעבר מאמר שבו צעדים צבועים תהליך גבינה כהכנה עוגת הגבינה הזאת. בקצרה לספר איך לבשל אותו. קישור מתכון מפורט ישאיר בסוף המאמר.

כל החומרים בסיר שליחה. מביא 80 °, אז מנקה קר בתנור במשך 1 שעה. מסננים דרך מסננת עם גזה ולשים אותם בן לילה במקרר. אתה צריך לקבל על 500-600 גרם של גבינה.

בצק

לשם כך אנו זקוקים לעוגת בצק פריך, אך ללא תוספת סוכר. שהצרפתים מכנים אותו ברוח, כי הוא, טחון בצק.

החמאה היא לשים בצד למקפיא למשך 20-30 דקות, ואז לגרר. הוספת קמח, מלח triturated בכל שבבי. החלמון מעורבב עם מים ושופכים לתוך הבצק. במהירות עורר את הבצק ביד עד שהתערובת חלקה. חשוב שהבצק לא הספיק להתחמם, אם הוא חם, הוא יתחיל לפתח את הגלוטן, אלא להיפך, אנחנו מנסים להימנע מכך. לקבלת בצק לעלה בעובי כ 2 ס"מ, ארוזים בניילון נצמד ולשים משם במקרר במשך 20-30 דקות.

הבצק אינו נשמר, לגלגל אותו בין שתי יריעות של נייר אפייה. רולינג לגודל טופס כך שהבצק מכסה את החלק התחתון ואת הצדדים לגבש. צורת Releasable לאפות מועדף או טבעת פלדה. אם אתם אופים בתחתית הטבעת של רדיד הטופס obtyanut. יוצר את הבצק לשים בצד למקפיא למשך לפחות 10 דקות.

הרכבת גבינות ובסיס

עד קולז בצק, נקי מכינים מילוי.

גבינות טריות שפשפו דרך מסננת, מוסיף מחצית הסוכר ואת כל שאר החומרים, למעט חלבון, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. חלבונים להקציף עם מחצית הסוכר עד פסגות אור. בגישה הדרגתית 3 להציג מרנג ובעדינות ערבוב זרועות כך שהמשקל אינו מיושב. הצורה מוסרת מהמקפיא במשמרות מלית הגבינה שלה. מלית מופצת באופן שווה על פני הצורה, להקיש את הצורה של השולחן, אבל היא מדויקת.

אופים בחום של 160 מעלות סביב 50 דקות. בדיקה מוכנה כדלקמן. יש צורך להתגבש בידיו בעדינות רועדת, אם במרכז שיקים, ואין קצה - עוגת הגבינה מוכנה. עוגת גבינה על תמונה שאני לאפות בבית 200 מעלות במשך 30 דקות, כך התבררה עם קרום משחים, אבל בתוך המרקם היא יותר צפוף. אם אתם אופים הרבה זמן בטמפרטורה נמוכה, המרקם יהיה יותר רך ועסיסי. לאחר האפייה חופשת גבינה off בתנור עד מגניב ולאחר מכן הסיר במקרר לפחות 6 שעות ועדיף לילה.

לפני ההגשה, מפזר לי כף גבינת סוכר וירה מבער הגז שלו. שלב זה הוא אופציונלי, אבל זה יהיה טעים הרבה. הדבר מבער הוא זול, אפשר לקנות בחנות הבנייה או דיג. שלי עם בקבוק גז עלה לי 500 רובל.

אשתי אוהבת לשפוך את ריבת עוגת גבינה תפוחים, ואני כמו פטל. בכל מקרה, זה טעים להפליא. בְּתֵאָבוֹן.

מרכיב

גבינות, בלאן פרומאד

1.5 ליטרים של חלב

20-30% 200 גרם שמנת

יוגורט 3% 250 ג

20G מיץ לימון

בסיס חול ללא סוכר (רוח)

חמאה 60 גר '

קמח, 120 גר '

סול 2 ג

חלמון 1 PC

מים 25 גרם (קרח)

בסיס גבינה

400 גרם גבינת פרומאד בלאן

קרם 33% 90 גר '(ניתן להחליף שמנת 20%)

70g סוכר

יח ביצים 2

תירס עמילן 20 גרם

תמצית וניל 1 שעה. כף (10 גרם סוכר וניל)

שים 👍 כדי לדרג את המאמר הזה. וזה לא להחמיץ מתכונים חדשים,אתה להירשם לערוץ!

נסו לבשל יותר:

גבינה ביוגורט, בלאן פרומאד

מי Bunbich ומדוע הוא מתכונן. איך הפכתי בלוגר

לחם חריג של מאפה

כל מה שאתה צריך לדעת כדי לבשל עוגה, "ילדת חלב." מתכון פשוט של הקלאסיקה הגרמנית