כשראיתי לראשונה בטורקיה מוכנה רחת לקום, נדהמתי כמה קל מכין.
בחורף הייתי באיסטנבול לרגל עסקים. בערב הלכתי גג המלון ועבדתי. כי אני לא יכול כל כך קשה לעבוד, המארחת במלון Nezie (אני מקווה כתבתי לה שם כראוי) התייחס אליי כדי תה הטורקי Delight עצמו בישול.
כאשר נודע לה שאני בלוגים על הקינוחים, אני אטפל בה בישול רחת לקום, בו היא עושה מיילדות. התברר כי התענוג לבשל היא פשוטה מאוד, ללא ציוד מיוחד ומרכיבים מורכבים.
לפני כמה ימים מתכון זה תפס לי את העין ואת החלטתי לבדוק את זה והכין תענוג בבית. מה הייתי מסוגל לקרוא בהמשך.
שיטת ההכנה
כיצד להפוך את המיץ עבור Delight
אני מבשל ענבים ורודים, אבל אתה יכול להשתמש בכל מיץ פרות, אתה יכול להשתמש בחנות. הענבים שלי, בשכירות עם זרדים בלנדר לדפוק. אני מותח את המיץ דרך מסנן. מיץ מוכן.
בישול Delight הטוב של מיצים עם צבעים עשירים, אז יתברר בהיר ויפה.
איך לבשל רחת לקום
כל המרכיבים שולחים בסיר ומערבבים עד שהתערובת חלקה. שמתי בסיר על האש קצת מתחת לממוצע. רחת בישול על סכנת אש גבוהה, המשקל יכול לשרוף בקלות. לכן עדיף לבלות זמן רב יותר קטן, מאשר לזרוק הכל.
Mass בסיר אני מערבב כל זמן שולים שטוחים, זה אפשרי ונפוץ, אבל שטוח הרבה יותר נוח, זה מתרחש בקצה במחבת.
במשך הזמן, את המשקל של הנוזל מתחיל להתעבות, ולהפסיק נהיה קשה. בסך הכל, אני נהנה לבשל כ 10-12 דקות. הדבר העיקרי שיש לזכור, ככל הטבח, לשמחתם בעתיד לאבד יותר נוזלים. אז זה יהיה יותר צפוף.
כאשר המסה היא מבושלת למטה מספיק, שמתי אותו לתוך תבנית זכוכית מגהץ רטוב. להרטיב אותו כך שזה יותר קל להוציא תענוג קפוא. נותנים לו להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
Delight מתייצב, אך עדיין נשאר חם אחרי הפעם. בלי לחכות קירור שלם, לחתוך אותו לחתיכות. ואז הצורה להעיף - ולשמח בקלות נופל החוצה מהתבנית.
כל פיסה התגלגלה עמילן. החלק החלטתי גליל פתיתי קוקוס, היא נדבקת קצת יותר גרועה, אבל אחרי ייבוש מלא מחזיק היטב.
כיצד להתאים את הצפיפות של Delight
אני אוהב להתענג על בימים הראשונים, בתוך רכות. אם אתם מאחסנים אותו באוויר הפתוח, ולשמח בהדרגה מאבד לחות תהפוך צפופה.
אני בכוונה השארתי את החדווה באוויר, ובמשך כמה ימים הוא הפך מוצקה רך. אבל הצפיפות נשלטת טובה במהלך הבישול שלה, ולאחר מכן לאחסן בכלי אטום.
הפעם בישלתי בעונג רך. הוא פנה צבע ייחוד, כמו מיץ מ ורוד ענבים רך. במקרה זה, את הטעם של ענבים הרגיש בבירור.
מרכיב
200 גרם מיץ
מי 300 גרם
גר 'סוכר 270
עמילן 160 גרם (אני משתמש תירס)
חומצת לימון ½ כפית
עבור אבוק
עמילן (אני משתמש תירס)
קוקוס
ראה גם - סוד הבישול מואר ומאוורר Smetannikov. אומר קונדיטור