הבצק למתכון הזה מתברר טעים מאוד, יתר על כן, הוא אינו מקבל מעופש במשך זמן ארוך לא מתפורר. בשנה שעברה, עזבתי עוגה במיוחד עבור בדיקות, אפילו לא לעטוף אותו בניילון נצמד במשך 2 שבועות, זה כמובן על גבי התייבש, אבל גם בתוך החתך והיה בכלל לא יבש.
מרכיב
חלב - 250 מ"ל.
שמרים -40gr גלם. (14gr או יבש).
חמאה - 50 גרם.
מרגרינה - 50g.
לארד -25gr.
שמן צמחי - 1st.l.
-125ml חמוצה.
סול -1 / 3ch.l.
סוכר -300gr. (+ 2st.l).
חלמונים -5sht.
-1st.l. קוניאק
חבילת סוכר וניל -1
קמח -750-800gr.
צימוקים - 100g.
שיטת ההכנה
בסיר ושופכים 250 מ"ל של חלב, להביא הביתה את זה לרתיחה נותנים לו להתקרר לטמפרטורה של כ 40 מעלות. מוסיפים 2 כפות חלב חם סוכר. הוספת שמרים גלם 40 גרם, יכול להיות מוחלף על ידי 14gr יבש., אבל אני אוהב לעבוד עם שמרים גלם. מערבבים ומשאירים למשך 10-15 דקות כדי להבטיח שהעבודה שמרים.
במהלך תקופה זו, לערבב את 50g החמאה הרך, 50 גרם מרגרינה, 25 גרם שומן, שומן, אתה יכול לקנות מן המוכן או לעשות בעצמך. לחתוך לחתיכות בייקון ו vyzharit על אש בינונית, להשמין כדי לנקז ולאפשר לו להתקרר. להוסיף 1 כף שמן צמחי.
כן עוגת שומנים שכאשר שמרימים בצק להוסיף סוגים שונים של שומנים, זה רק לטובת הבצק מתברר להפליא! הוספת שומנים לתחיית השמרים עם החלב. מניחים בצד ללכת במשך כ 10 דקות, במהלכן להפריד את החלמונים מן הלבנים, הלבנים לא יהיה צורך. בקערה ויוצקת 300 גרם של סוכר. מוסיפים את החלמונים הכל לטחון יחד, ועכשיו אנחנו מוסיפים 125 גרם שמנת, מערבבים חמוץ ולהוסיף את הסוכר וניל. הוסף לקבל משקל ולשמור שמרי משקל, להוסיף 1/3 כפית מלח 1 כף להחליק, תוספת קמח מנופה וללוש את הבצק לעובי מעט עבה יותר פנקייק, כיסוי ולשים אותם במקום חמים למשך 20-30 דקות. הכן את הצימוקים. משרים, לייבש אותו ולגלגל אותו בקמח. לקחנו את ספוג, אגרוף ולהוסיף את הצימוקים ואת הקמח, ללוש את הבצק לא להיאחז מעט ידיים. מוציאים את הבצק לעלות במשך 1-2 שעות, הבצק עולה כנושא אחר והכה להגדיל על ידי 2-3 פעמים. עכשיו מוכן לחלק את הבצק על תבנית, התבנית מלאה בשק 1/3 צורות. הסר למקום חם לעלות.
כפי לבצק לתפוח היטב, לשים את העוגות ב שחומם בתנור התחתון שמתי מגש אפייה קטן עם מים כדי עוגות שרפו לא מלמטה, ואופים בחום של 180 מעלות 15 דקות, בתקופה זו של עוגות חג הפסחא יש זמן להאדים על גבי, לכסות אותם בנייר כסף ולהפחית את הטמפרטורה ל 170 ואופים במשך 15-30 דקות נוספות עד מבושל, כל זה תלוי בגודל עוגות.
עוגות קטנות לפני שאני מקבל אז באמצע ולבסוף אחד גדול.
משמן את מקורר עוגות עם זיגוג. ומיד מפזרים חצץ.
הירשם ל- RSS Feed שליבישול עם Kalninju נטליה
אם אתה אוהב את המתכון - שים את הכיתה, שתף ברשתות חברתיות או לשלוח תגובה. המשוב שלך - הפרס הטוב ביותר בשבילי 😘 😘 😘
פרטים בישול פרט שניתן לראות וידאו קצר מאוד שלי מתחת.
בתיאבון!