המתכון הנכון רק עבור בורשט "מוסקבה" - ב כרטיסים טכנולוגיים, אשר היה אמור להיות מיועד קייטרינג (טוב, כנראה ספרים על אוכל טעים ובריא מאז ברית המועצות).
הדברים התגלגלו כך את הספרים שיש לי עכשיו על יד ושם, אבל פולמוסן, המוכיחים כי אין בורשט "מוסקבה" אינו קיים - יש.
זו הסיבה שאנחנו היום על בורש.
למעשה, מתכון מרק זה - מגוון גדול. כמה שפים כמו עקרות בית, וכל כך הרבה המתכון בורשט התקין. בגלל מרק משפחות שונות כמו שונה: איפשהו pokislee איפשהו - לך על הנאת חיים, שבו משהו יותר מתווסף עגבניות, ו איפשהו - הסלק.
יש מרק עם תפוחי אדמה ובלי, עם שעועית וכדורי בשר, יש אפילו לא כרוב - כל בורשט.
אז למה אני כותב על המתכון "הנכון" הוא בורשט במוסקבה? ובכן, כנראה משום המתכון נרשם. כמו גם את המתכון בורשט קייב. או בפולטבה.
אז, מה אנחנו מציעים פריסת תרשים זרימה עבור מוצרים?
בשנת - ראשית, אנחנו צריכים את המרק. חמישה ליטרים של מים לקחת 2 500 ק"ג של עצמות בקר ולבשל. לונג לבשל.
מרק כרטיס טכנולוגי אומר לנו:
עצם, שטופים קצוצים לחתיכות 5-7 ס"מ אורך (מח העצם חוליות מוסר), ושופכים מים קרים, הביאו לרתיחה, הקצף הוסרו מבושל תחת ריפלוקס החלש במשך 3-4 שעות, מעת לעת הסרה שומן. במשך 40-60 דקות לפני סיום בישול ירקות לשים לתוך המרק. מסונן מרק מוכן.
אבל המפה הטכנולוגית של מרחיב בורשט:
המרק מבושל בתוספת העצם svinokopchenostey. כל הירקות קצוצים, סלק מבושל, גזר ובצל פאסר. בשר מבושל, בשר חזיר, נקניקיות הן לחתוך חתיכה אחת למנה, לשפוך מרק מותאם לרתיחה, provari¬vayut 3-5 דקות והניחו מרק במהלך הרפיה.
בהחלט אתה מבולבל פקחות? ואז יהיה קל יותר. היבט המרשם הראשון ועיקרי - הוא חוסר תפוחי האדמה בה.
רק למקרה שעשיתי פריסת מסך:
סלק ב "מוסקבה" מקלות מרק shinkuem בסיר או מחבת passeruem אותו 5-10 דקות כדי לקרמל. ואז להוסיף אותו 30-50 מ"ל של חומץ, ובסופו של דבר - 100 גרם של רסק עגבניות.
איך לקחת את הסלק? שלושה דברים, אם הם אינם מגודלים.
יש גם לשים כמה כפות סוכר, מלח, פלפל שחור, 3 עלו דפנה גדולה ושופכים כמה מצקות של מרק. מכסים במכסה, לעזוב להתבשל על שעה וחצי.
כאשר הסלק מוכן כמעט - זה היה על החץ בתורו. זה לחתוך לטבעות חצי, ומטגנים בשמן צמחי.
כדי לצלות את הבצלים הקצוצים קש לשלוח כמה גזרים.
ואז אנו מתחייבים את הכרוב. חצי ראש קטן של קיצוץ כרוב. כן, בקש. הכלל העיקרי - חיתוך הירקות צריכים להיות בערך אותו הדבר. כדי כרוב כרוב ריח, שחרך אותה עם מים רותחים.
מביאים לרתיחה מרק כרוב שלנו בספינתו. רבע שעה מאוחר יותר - להשחמת ירקות. ובדיוק לפני סוף - סלק עם כל המיצים בה tushilas.
המגע הסופי: קיצוץ נקניק לחלקים, להתחמם דקות ספורות שלהם במרק ואף מכן שפכו לתוך הצלחות.
אתה לא חושב כי מתכונים ביתיים - עם הרבה בשר ודברים טובים אחרים, כגון... יהיה טוב יותר?