סיפורו של אחד של המטבח הרוסי, אשר קיבל הכרה בינלאומית שהפך לסימן ההיכר של כל מסעדה רוסית בעולם. לא פחות מפורסם מאשר מרק, חביתיות, כופתאות, ביצים ...
על היצירה סטרוֹגָנוֹף לספר שלושה סיפורים:
רומנטי, כלכלי ועוד טרגי או אמיתי. הגיבור של כל אחד מהם - הרוזן הרוסי אלכסנדר Stroganov.
בואו נתחיל עם הראשון של אגדה רומנטית.
הרוזן הגדול Stroganov היה הכלה. הכלה הייתה כנראה לא מודל של כל מעלות - בכל מקרה, הרוזן הצעיר נודע כי היא בוגדת בו.
וכמו אריסטוקרט גאה לא רצה להתבזות קרב עם יריבים ראויים, הוא הביע את רגשותיו על חרבו...
פיסה לחתוך במטבח, אשר שכבה לבישול ארוחת ערב. כשסיים עם הבשר, זה כבר לא מתאים להכנת סטייקים - הבשר היה פרוס לתוך סאבר רצועות קטן.
השף היה צריך לבשל מן העובדה שהוא היה. והוא כל כך טוב מנוהל כי הגרף שהוצג ארוחה באחת הקבלות. כך החל ניצחון התהלוכה befstroganova למסעדות בכל רחבי העולם.
הגרסה הבאה של ההיסטוריה של התפקיד החשוב שמילאו הצאר אלכסנדר I.
או ליתר דיוק, השף שלה, קארם אנטואן בעל שם עולמי (מארי-אנטואן קארם ( מארי-אנטואן קארם).
אלכסנדר המלך היה חובות למש' העשירה סטרוגנוף. ומכיוון שהם ישתלמו, ברגע שאין יכולת או הרצון, הוא הגה את הרעיון לתגמל תהילת הנסיך Stroganov. הוא שאל השף שלו כדי לבוא ולבשל תבשיל שונה שם זה אחרי Stroganov.
אנטואן קארם, אשר נקרא "השף של מלכי מלך השפים", נענה לאתגר...
התוצאה שאנחנו רואים עכשיו, סטרוגנוף הוא מאכל אשר ידוע בכל רחבי העולם, ואשר הונצח שמו Stroganov במשך מאות שנים.
הסיפור השלישי של קצת עצוב, אבל זה יותר מכל דבר אחר נראה אמיתי.
הרוזן Stroganov, אחד האנשים העשירים ביותר של זמנו, לעת זקנתו איבד כמעט את כל שיניו. מה גרם לו לוותר הבשר האהוב שלו. אבל הטבח של רוזן אנדרה דופון, ניגש אליו מתכון, שבו חתיכות קטנות של בשר בקר מבושל ברוטב.
מעת לעת, ולכן דאג ארוחות חינם טעים בביתו באודסה. באופן לא מפתיע, ההמונים נהנו ההזדמנות הזו. הם יכלו לאכול שם מלך, והוא היה שם כי הוצג המופת הזה - סטרוֹגָנוֹף, אשר תורגמה מן האמצעים צרפתים "סטרוֹגָנוֹף".
בקר קלסי סטרוגנוף או שמות אחרים "סטרוֹגָנוֹף" או "פילת א-לה מהוקצע", אותו דבר כמו חתיכות מטוגנות בשר, מבושל עם רסק עגבני, בצל, פטריות, מתובל פלפלים שמנת החמים, מוגשים עם אורז, כוסמת, פסטה, תפוחי אדמה או סתם לחם.
כל כך הרבה אגדות. כל אחד יכול לבחור את הגרסה שהוא אוהב ביותר. כתוב בהערות מה שאהב את הסיפור, ולמה.
אני אנסה בימים הקרובים לבשל סטרוֹגָנוֹף, ולהראות את תמונות מפורטות מתכון וידאו של דרכי להכין את המאכל הזה.