ניתכתי הבשר הזול בפיך, כשאני מבשל אותו על המרשם. שוק מטוגן

אני רוצה להציע אפשרות נוספת של בישול בשר על המתכון האיטלקי - אוסובוקו. מבחינתו, השתמש שוק הבשר הקדמי. הבישול נעשה במשך זמן רב, כשלוש שעות, אבל בסופו של דבר מתברר ומאוד עדין בשר טעים טעים.

אני לאחרונה הצעתי כבש מתכון ישן בתוך סירמי שמוכן שלוש שעות. זה עורר התרגשות מסוימת על פני זמן בישול ארוך מאוד. בשלב זה, שוב צריכים שלוש שעהכדי שאנק זה הפך למעדן יפה.

מתכון וידאו

מטוגן שוק בשר - באיטלקית - אוסובוקו

זה חלק של בשר בקר או עגל רגל. העובי האידיאלי של 4-5 ס"מ. אם אתה שואל כדי לחתוך לשוק, הם עושים חתיכות של 10 ס"מ עובי. החנות - 3-4 ס"מ.

שאלתי את בעלי לקנות 2-3 חתיכות. והוא קנה את הקורס פעמיים.

אז יש לי כאן יותר מאשר קילוגרם.

ירקות, אני אקח את הבצל, גזר, שום, עגבניות וסלרי אפילו.

אם אנחנו מדברים על גרסת התקציב - זה הכל, רק המלח והפלפל.

אם אתה רוצה משהו קצת יותר מעניין, אז אני צריך עוד כוס יין יבש אדום או לבן.

שטיפת בשר ושאריות עצם קטנות remove. מלח ופלפל משני הצדדים.

קולפים וקוצצים את שורש הסלרי.

בצל וגזר חתוכים לקוביות גדולות. כמו כן, עגבניות גדולות.

בשנת עבודת ההכנה הזו הוא סיים.

מכניסים את התבנית על הכיריים, גם אם הוא עדיין מתחמם.

מגלגלים את הבשר בקמח מכל הצדדים.

Shake קמח עודף, אחרת הוא ישרף.

יוצקים למחבת שמן חם כאשר הוא מחומם כדי לשים את חתיכות של בשר.

מטגנים אותו במהירות די חום משני הצדדים.

לפעמים, הקרום היה אדמדם, מוסיפים את החמאה.

שים את הבשר בקערה חסינת חום.

מחממים תנור ל 200 מעלות מעלות צלזיוס.

במחבת לשים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.

אחרי כמה דקות מוסיפים את הגזר ומטגנים הכל ביחד.

לאחר מכן, סלרי, עגבניות ושום. הנה הוא לשפוך את היין.

אם אינך להוסיף יין, להוסיף קצת יין או חומץ, או מיץ לימון, או כתום.

לאחר 3 דקות, כאשר מתאדים אלכוהול, מוסיפים מרק.

אם אין מרק לשפוך כחצי כוס מים.

ירקות וקצת מלח החמאה ניתן להוסיף.

יוצקים את הרוטב על הבשר.

לסגור את הטופס עם מכסה או נייר כסף ומכניסים לתנור.

להפחית את הטמפרטורה. ישנן שתי אפשרויות:

טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס - זמן הבישול של 2-3 שעות.

הטמפרטורה של 160 ° C-170 ° C - זמן הבישול של 3-4 שעות.

בחרתי 170 ° C.

כתוצאה מכך, הבשר חייב להיות חופשי להתרחק העצם.

למרות שאתה יכול לעשות דברים אחרים, ולהפוך את gremolata הרוטב האיטלקי.

זה גרוס קליפת לימון, שום ופטרוזיליה, מוצרי נרמסים פשוט ומעורבת. מתברר כי סוג של תיבול.

הנה הבשר בשלוש שעות.

כמנה צדדית כאן היא פירה מושלם או אורז.

אם אתה אוהב את המתכון - huskies לשים, תגובה, לשתף עם החברים שלך.

אני מאחל לך בתאבון.

חזה עוף עסיסי

איך טעים לבשל כל בשר עוף

פאי פתוח עם קישואים ועוף