מיד אני מזהיר, ייקח זמן לבשל הרבה. תוצאות מצוינות תהיינה בעוד כמה שבועות. אבל מה! פרושוטו בחו"ל וחלק לא משקר!
מרכיבים:
3 ק"ג של הצפק חזירי (לא את כלי המלחמה היקר ביותר של פגר)
0.5 ק"ג של מלח
1 h. l. סוכרים (עבור צבע)
200 גר '. תערובת מזרחית (קר) ותבלינים
ראש שום
8-10 mozhevelnka פירות יער
5 יח '. ליפס
1 h. l. זוג רוזמרין יבש או זרדים טריים
טימין אם תרצה בכך
אופן הכנה:
1. תבלינים נדרשים: לערבב כמו בתמונה למטה.
ראש שום, גרגרי ערער, טימין, רוזמרין מעט עלים טריים מפרץ.
2. סאלו, או במקרה שלנו לשטוף טוב הצפק, לגרד עם סכין.
פרסו את השומן מגש או קערת זכוכית עמוקה. כראוי מילוי מלח מעורבב עם סוכר. אם היצירה היא גדולה, אתה צריך לקחת יותר מלח. הצפק צריך להיות מתחת המלח כמו תחת שלג. מכל הצדדים.
הדקו את הקערה בניילון הסרט ומניחים במקרר למשך ארבעה ימים.
3. לאחר 4 ימים, את המעיל להעיף שומן מלח וכדי להסיר מהקערה שוב במקרר למשך 3 ימים.
4. טוחנים במכתש את השום עם פירות יער mozhevelnik ואת שאר תבלינים וחומרי טעם.
5. ומפזרים באח קטן וכתוצאה תערובת חריפה כבוש גוש של שומן.
לשים בקערה נקייה, להדק את הסרט והכניסו למקרר למשך 3 ימים.
6. ואז להעיף את הבייקון ושוב בסרט ולהסיר 4 ימים נוספים. כל יום פונים הצפק בצד השני.
7. מוחמצים כבושים חזיר ותבלינים הסיר מהקערה, לשטוף עם מים זורמים ויבש עם מגבות נייר.
8. בשר חתוך מהעור כך החתיכה שניתן לגלגלו גליל מהודק, עור כלפי חוץ.
מאז העור היא גסות המלח, קשה לחתוך ולאכול זה יכול להיות, אבל בקושי. וכדי לאטום ולהגן על שומן - שהיא אינה ניתנת להחלפה.
9. גליל חוט או חוט שקושר ככה.
10. עטוף ההגה לתוך מגבת גזה או ופל נקייה, לקשור חוט על גבי ותלה בחדר מאוורר במשך שבוע. לדוגמה, על המרפסת.
11. שלנו קר, יבוא החלפה, פרושוטו שומן - וסיימת!
עכשיו הוא חייב להיות לחתוך דק דק ואז בזהירות לחתוך את הקליפה.
סאלו הופך להפליא טעים! ומה טעים!
בתיאבון!
כמו זה?
בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!