פשטידה מדהימה עם דובדבנים ושטרויזל המבוססת על המטבח הגרמני. הוא עסיסי, רך ומושלם לשתיית תה בקיץ. הפשטידה הזו משלבת בצורה מושלמת בסיס רך ומתוק על בצק גבשושי וחמיצות נעימה של דובדבנים. ובכן, השטרויזל נותן לעוגה מראה יוצא דופן.
פאי הדובדבנים הזה קל להכנה. חשוב רק לשים לב לכמה ניואנסים. כמובן שעדיף לקחת דובדבנים טריים לפשטידה, אבל אפשר להשתמש בפירות יער קפואים גם בחורף.
במהלך עונת הדובדבנים בקיץ, הקפד לבדוק את המתכון הקל הזה לפשטידה ביתית. המשפחה שלך תשמח!
רכיבים:
בסיס פאי:
- קמח - 150 גרם
- גבינת קוטג ' - 100 גרם
- חמאה - 50 גרם
- סוכר - 50 גרם
- ביצים - 1 יחידה.
- סוכר וניל - 8 גרם
- אבקת אפייה - 5 גרם
- מלח - קורט
שטראוסל (תינוק):
- קמח - 60 גרם
- חמאה - 40 גרם
- סוכר - 40 גרם
מילוי:
- דובדבן (מגולענים) - 300 גרם
- סוכר - 2 כפות. ל.
- עמילן (תירס) - 1 כף. ל.
מתכון שלב אחר שלב
1. הכנת הבסיס לפשטידה.
שמים 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר בקערה. יוצקים כאן 50 גרם סוכר, קורט מלח ו-8 גרם סוכר וניל. מקציפים הכל במיקסר עד שהחמאה הופכת ללבן.
2. לחמאה מוקצפת מוסיפים 100 גרם גבינת קוטג' וביצה אחת. שוב, מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
3. בקערה נפרדת מערבבים 150 גר' קמח ו-5 גר' אבקת אפייה לבצק.
4. אנו מכניסים את תערובת הקמח לבצק ב-3 גישות, בכל פעם מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. כשהבצק נעשה סמיך, ממשיכים ללוש אותו בידיים.
5. עוטפים את הבצק המוכן בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
6. עכשיו ניגש למלית.
מסירים חרצנים מהדובדבנים. אני עושה זאת עם סיכת ביטחון גדולה. כך שהעצמות מוסרות בקלות והמיץ לא ניתז.
אנחנו מעבירים את הדובדבנים המגולענים לתוך מסננת כדי לנקז עודפי מיץ. בסך הכל תצטרכו 300 גרם דובדבנים מגולענים.
7. עכשיו אנחנו מכינים את השטרויזל לפשטידה.
שמים 40 גרם חמאה בטמפרטורת החדר בקערה, יוצקים 40 גרם סוכר ו-60 גרם קמח.
טוחנים את כל החומרים בידיים לפירורים.
8. הבצק כבר קר. אנחנו מעבירים את זה לטופס. יש לכסות את תחתית התבנית בקלף, ולשמן את הדפנות בחמאה ולפזר בקמח.
אנו מפזרים את הבצק בצורה שווה, ומייצרים פגושים קטנים בקצוות. דוקרים את הבצק במזלג לפני האפייה.
9. את הטופס עם הבצק מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 15 דקות.
10. לאחר 15 דקות מוציאים את הבצק מהתנור וממשיכים להכין את המילוי.
עודף מיץ מהדובדבן הוא כבר ערימה. מוסיפים לדובדבן תערובת של עמילן תירס וסוכר. אנחנו מערבבים הכל.
11. מורחים את מלית הדובדבנים על הבסיס שהתקרר מעט ומפזרים בצורה אחידה.
אל תטעו ואל תפרסו את הדובדבנים ממש בצדי התבנית, כי במהלך האפייה הם נשרפים ומשאירים פסים מכוערים.
מפזרים את החלק העליון של הדובדבן בשטרויזל.
12. הכנסנו את הפאי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-35 דקות. מצב תנור עליון+תחתון.
מוציאים את העוגה שהתקררה מהתבנית ומגישים.
הפשטידה הייתה בטעם פשוט מדהים. הוא משלב בצורה הרמונית ביסקוויט מתוק, דובדבן חמוץ ושטרויזל פריך.
מתכון וידאו
המתכון נלקח מאתר הבישול שלי gotovimop.com