שלום, היום אני רוצה לשתף אתכם בגרסה הכי אהובה, מזה 5 שנים, של עוגת הפסחא "שמש" אני אוהב את העוגה הזו, קודם כל, בגלל הצבע הצהוב הבוהק שלה, כמובן, בגלל הטעם, והיא לא מתייששת עד 7 ימים.
מתכון:
לעוגה:
- חלב -300 מ"ל.
- קמח -800 גרם.
- סוכר וניל - 1 שקית
- שמרים טריים - 15 גרם. (יבש -5 גר')
- ביצה -5 יח'.
- מלח -1/2 כפית
- סוכר -200 גר'.
- כורכום -1/2-1 כפית
- חמאה -200 גר'.
- שמן צמחי -50 מ"ל.
עבור זיגוג:
- סוכר -180 גר'.
- ג'לטין - 1 כפית
- מים רותחים - 6 כפות
- מיץ לימון -1 כפית
שיטת בישול
שלב 1: בקערה מערבבים 100 מ"ל חלב עם חצי כפית. מלח ו-1 כפית. סוכר, להוסיף שמרים
מוסיפים 100 גרם קמח מנופה ומניחים לתפיחה של 15-20 דקות
שלב 2: בואו נכין את בסיס הרפרפת: יוצקים 200 מ"ל חלב למחבת, מוסיפים סוכר וניל
כשהוא רותח, מוציאים ומוסיפים 150 גרם קמח, מערבבים
משאירים להתקרר
כאשר הוא מתקרר, אנו מציגים את הבצק (לנוחות, אתה יכול להשתמש במיקסר, אם המסה סמיכה, להוסיף מעט חלב)
להשאיר למשך שעה להתפחה
שלב 3: מחלקים ביצים לחלבונים וחלמונים
מכניסים את הסנאים למקרר, מוסיפים סוכר וכורכום לחלמונים (זה ייתן צבע צהוב לעוגות הפסחא)
מקציפים עם מיקסר
מוסיפים למרק ומערבבים
ועכשיו מוסיפים 150 גרם קמח מנופה
ומוציאים למשך 1.5 שעות לתפיחה
שלב 4: ממיסים את החמאה ונותנים לה להתקרר
מוסיפים לבצק מעורבב בקמח ומערבבים
להוסיף חומר מילוי
הבצק מוכן לחלוקה לצורות
נתנו לזה לתפוח ולאפות (איך אני אופה עוגות פסחא כדי שיאפו בצורה אחידה ולא יישרפו, ראה את הסרטון ב-3:48 דקות
משמנים את עוגות הפסחא המוכנות בציפוי, בסרטון למטה אני משתפת את המתכון לציפוי ג'לטין ב-4:20 דקות
לְהַמלִיץ מתכון לפשטידת ביצים
ו מתכון לזיגוג חלב מרוכז ללא בישול