הדרך הקלה והמהירה ביותר לכבוש מקרל. הדג מוכן תוך 12 שעות, יוצא טעים מאוד.
רכיבים: מקרל, מים, מלח, סוכר, עלי דפנה, פלפל אנגלי, גרגרי פלפל שחור
שיטת בישול:
אם המקרל היה קפוא, מקפיאים אותו קודם, מנקים אותו, מסירים את הסרט השחור, אחרת הדג עלול לטעום מר.
יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר ועלה דפנה. שמים את הסיר עם התמלחת על האש, מביאים לרתיחה, מרתיחים כמה דקות להמסת המלח והסוכר. השאירו את המלח להתקרר לטמפרטורת החדר.
בזמן שהמלח מתקרר, מכינים את הדג. חותכים את הסנפירים במספריים, חותכים את הדג בסכין חדה בגודל 1-1.5 ס"מ.
שמים את נתחי הדג בקערה שבה הוא יומלח, יוצקים אותה עם התמלחת המקוררת. מכניסים את אותו עלה דפנה ופלפל. התמלחת צריכה לכסות לחלוטין כך שתומלח היטב. מכסים במכסה ומכניסים למקרר.
לאחר 12 שעות הדג יהיה מוכן. לפני ההגשה מניחים את הנתחים על מגבת נייר לספיגת עודפי נוזלים.
בתאבון לכולם!