חסה "בגרמנית". ברגע שזה מסתיים במקרר, קרובי משפחה מתבקשים לחזור על זה שוב. הכרוב פריך וטעים מאוד. ניתן לשמור במקרר עד חודש, אם, כמובן, הוא מחזיק מעמד עד לנקודה זו.
מתכון:
- כרוב -1.5 ק"ג
- בצל - 2 יח'
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- חרדל רוסי "האס" -1 כף.
למרינדה:
- סוכר -50 גר'
- מלח -1 כף.
- חומץ 9% -60 מ"ל
- שמן צמחי -100 מ"ל
- פלפל שחור - לפי הטעם
שיטת בישול
אנחנו קוצצים כרוב, משקלו של כרוב מגורר הוא 1.5 ק"ג
לחתוך 2 בצלים ולחתוך 1 פלפל. בקערה גדולה שמים כרוב, בצל, פלפל, מערבבים ומניחים בצד.
ל-1.5 ק"ג כרוב קצוץ: שמים 50 גרם סוכר בסיר, 1 כף. מלח, יוצקים 60 מ"ל חומץ 9%, 100 מ"ל שמן צמחי ומוסיפים פלפל שחור לפי הטעם, מערבבים ומעלים באש.
בזמן שהוא רותח, יוצקים כרוב עם מרינדה רותחת ומערבבים מיד, עכשיו מוסיפים 1 כף. חרדל, אני מוסיף חרדל רוסי האס.
שוב מערבבים הכל היטב.
עכשיו אנחנו מעבירים אותו לסיר, סוגרים את המכסה ומשאירים אותו למשך יום במקום קריר כך שהכרוב יחודר.
עברו 24 שעות, מערבבים את הכרוב, שמים בצנצנות או במיכלים, מכניסים למקרר ותוכלו להתחיל לטעום. כפי שאמרתי, הוא נשמר במקרר עד חודש, כך שניתן לבשל בבטחה 2 מנות בכל פעם.
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי ההכנה בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ להסתכל על כרוב "פרובנס":
כרוב בקוריאנית
וגרסה נוספת של חסה