#משחקים
רכיבים: בשר בקר טחון, חזיר טחון, בצל (בינוני), שום, פירורי לחם (לחם), ביצה C1, חלב, מלח ופלפל, רוטב שמנת:, חמאה, קמח, מרק ירקות, מרק בקר, שמנת מלאה (33-35%), רוטב סויה, חרדל דיז'ון, אופציונלי:, רוטב לינגונברי
שיטת בישול:
מערבבים בשר בקר טחון וחזיר. בצל ושיני שום מקלפים. מעבירים את השום במכבש ומוסיפים לבשר הטחון. מגררים את הבצל על פומפיה גסה. מוסיפים לטחון. יוצקים כאן את פירורי הלחם, שוברים את הביצה, יוצקים פנימה 5 כפות חלב, מלח ופלפל לפי הטעם.
מערבבים היטב את הטחון בידיים. תוך 5-7 דקות, יש ללוש בזהירות את הבשר הטחון. השאירו בשר טחון לבד למשך 10 דקות.
בשלב זה נכין צלחת שטוחה גדולה או קרש חיתוך גדול שבו נפרוס את הקציצות. כיסיתי את קרש החיתוך בניילון נצמד מטעמי נוחות. מרטיבים קלות את כפות הידיים במים וצובטים חתיכה קטנה של בשר טחון. אנחנו מגלגלים כדור קטן ומניחים אותו על הלוח. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר הבשר הטחון עד שהוא נגמר. קציצות מוכנות!
אנחנו מכניסים את המנה עם כדורי הבשר למקרר למשך שעתיים כדי שהם ישמרו טוב יותר על צורתם בעת הטיגון. לאחר שעתיים, הניחו מחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה כמות קטנה של שמן צמחי ומחממים אותו. כשהמחבת חמה, מוציאים את הקציצות מהמקרר ומטגנים אותן במנות קטנות מכל הצדדים, עד לחביות ורודות וטעימות, אבל עדיין לא מוכנות!
בזמן שהמנה האחרונה משחימה על הכיריים, הפעל את התנור על 180 מעלות. פרשנו את הקציצות המטוגנות על נייר אפייה (אני השתמשתי בנייר אפייה קטן עם דפנות גבוהות), מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-30 דקות.
10 דקות לפני תום הזמן מסירים את נייר הכסף כדי שהקציצות ישחימו עוד קצת. בזמן שהקציצות נאפות בתנור, מכינים את רוטב השמנת.
מכינים את המרק (ירקות או בשר) מראש. הכנתי מרק ירקות מתערובת ירקות קפואה, ומרק בקר מחתיכה קטנה של בקר. מסננים את שני המרקים דרך מסננת לתוך מיכלים נפרדים.
עכשיו נכין את הרוטב. לשם כך ממיסים את החמאה בסיר או בסיר קטן, שופכים את הקמח ומטגנים 2-3 דקות.
מוסיפים ציר ירקות לקמח המטוגן, מערבבים בעזרת מרית. אחריו יוצקים את מרק הבקר לסיר ומערבבים הכל שוב. מוסיפים שמנת, תוך ערבוב. אחר כך כפית חרדל דיז'ון ושתי כפיות רוטב סויה. אנחנו מערבבים הכל היטב. אפשר להשתמש בתערובת יבשה מוכנה מאיקאה להכנת הרוטב.
ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שמסמיך. כשהרוטב מסמיך, וזה יקרה מספיק מהר, מסירים את הסיר מהאש ומכסים במכסה. בשלב זה הקציצות אמורות להיות מוכנות. מוציאים את הקציצות מהתנור ומסדרים על צלחות.
השבדים ממליצים להגיש את הקציצות הללו עם תפוחי אדמה מבושלים או פירה, לצקת בנדיבות קציצות עם רוטב שמנת. יש די הרבה קציצות ומספיקות ליותר מפעם אחת. הם מאוחסנים קפואים. אני לוקח 6-8 חתיכות מהמקפיא למנה. לתוספת, אחר כך פירה, ואז פסטה, ואז כוסמת. כשיש לי בחנות צנצנת של רוטב לינגונברי, אני מגישה איתה, יוצא בדיוק כמו באיקאה
מסקנה: קציצות מאוד טעימות במיוחד בשילוב עם רוטב שמנת. ורוטב לינגונברי, שהשוודים אוהבים להוסיף כמעט לכל מנות הבשר, מוסיף קצת חן. בתאבון לכולם!