שורפה הוא מרק סמיך מזרחי מסורתי, אשר עשוי לרוב מכבש וירקות. הכנתי מרק בקר והוספתי חומוס. המרק עשיר וטעים מאוד.
רכיבים: עיסת בקר, חומוס, בצל, גזר, עגבנייה, פלפל, שמן חמניות, תבלינים (פפריקה טחונה, כוסברה טחונה, גרגרי פלפל), מלח, שמיר
שיטת בישול:
תחילה יש להשרות חומוס במשך 4 שעות במים קרים.
שוטפים את בשר הבקר וחותכים אותו לחתיכות גדולות, קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. יוצקים שמן צמחי לקלחת והעלים אותו באש. מטגנים עליו תחילה את הבצל עד לשקיפות ולאחר מכן מוסיפים את הבשר ומטגנים הכל יחד עוד 20 דקות. חותכים גזר לחצאי טבעות ומכניסים לקלחת.
מוסיפים חומוס, מכסים הכל במים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף ומבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 1.5 שעות.
קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לרבעים, שוטפים את הפלפל וחותכים לחתיכות גדולות. מוסיפים ירקות לסיר.
קולפים את העגבניות וחותכים לפרוסות, ושולחים אותן לבשר באותו אופן. ממליחים ומוסיפים תבלינים. מרתיחים מרק עד שכל הירקות רכים. בסוף מוסיפים שמיר קצוץ. מסירים מהאש, מכסים במכסה ונותנים לתבשיל להתבשל עוד 10-15 דקות. שורפה מוכן!