מה אמא שלי עשתה בשבילי... היא לשה את כל החומרים והכניסה אותם לסיר במקרר. חזרתי הביתה מבית הספר, טיגנתי לעצמי קציצות, והיה לי חם, טעים ועסיס. הָהֵן. אם זה הסתדר עבור תלמיד בית ספר, אז אפילו טבח מתחיל יצליח. עכשיו אני כבר מכין את הקציצות האלה למשפחה שלי. ניסו עם בשר חזיר, בקר ועוף. אני אישית ממליץ על העוף. יותר עדין לטעמי. במשך השנים הוספתי למתכון של אמי גרגרי חרדל (מוכן), שומשום ותבלינים לעוף/בקר/חזיר, תלוי בבשר. כמובן שאם משתמשים בתבלינים אז בלי גלוטמטים, מלח ועוד דברים מיותרים. טוחנים את הפלפל לפני שמוסיפים לבשר.
רכיבים: בשר, ביצים, זרעי חרדל, שומשום, עמילן, שום, בצל בינוני, מיונז, תבליני עוף, מלח, פלפל
שיטת בישול:
היום אני מבשלת עם עוף. שוטפים פילה עוף, מייבשים בנייר סופג, חותכים לקוביות קטנות. לא מטחנת בשר, רק סכין חדה. כדי שיהיה נוח יותר לטחינה, אני חותך את הבשר לצלחות ושולח אותו למקפיא למשך 1.5-2 שעות.
בצל ושום חתוכים לקוביות קטנות. בצל גדול יותר, שום קטן יותר. בעיקרון, תחשוב בעצמך. העסיסיות והטעם של קציצות תלויים בה במידה רבה. בצל, מבחינתי, צריך להרגיש. חתך קטן או גדול יותר, אתה מחליט לטעום. עדיף לא לטחון במטחנת בשר ובבלנדר. אם אתה לא אוהב בצל, תשכח מהמתכון הזה, כי בלעדיו הוא יהפוך להרבה יותר משעמם, ואולי אפילו חסר טעם.
מוסיפים לבשר הקצוץ בצל, שום, ביצים, עמילן, מיונז, כל התבלינים והמלח. מערבבים הכל היטב ומעבירים למקרר ל-2-4 שעות. זה המתכון... אבל אני מבשלת את כל זה בערב, ועד שעת הצהריים למחרת אני מתחילה לטגן ולחרש קציצות טעימות. לאחר מכן מטגנים לפי הצורך. טרי תמיד טעים יותר.
הוסף לקציצות עשבי תיבול טריים, תפוחי אדמה מעוררי תיאבון או כוסמת, מבחינתי, זה יהיה העניין... ארוחת צהריים או ערב פשוטה מוכנה בקלות ובהנאה. בתאבון ותהנה מהחיים שלך. 🙂