מנה משביעה וטעימה מאוד, שבה במקום האורז הרגיל, בורגול ריחני וירקות. ניתן להכין את הפלפלים הללו בתוספת בשר, או לעשות אופציה צמחונית.
רכיבים: פלפל בולגרי, בורגול, בשר טחון, בצל, גזר, שום, עגבניות במיץ שלהם, שמן צמחי, סוכר, עלה דפנה, מלח/פלפל, התבלינים האהובים עליכם, מים
שיטת בישול:
מכינים את כל המרכיבים, שוטפים ומקלפים היטב את הירקות.
שוטפים את הבורגול, יוצקים הרבה מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש מתונה 15 דקות.
חותכים גזר ובצל לקוביות קטנות. מחממים את השמן הצמחי במחבת ולשים את הירקות, מטגנים אותם על אש בינונית במשך 7-8 דקות. בסוף, מוסיפים את השום שעבר במכבש.
מסננים את כל הנוזלים מהבורגול. מערבבים בקערה בורגול, בשר טחון ומחצית מכמות הגזר והבצל המטוגנים. מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
חותכים את הפלפל לשניים או חותכים את הכובעים (אם הפלפל מוארך), מסירים את הגרעינים.
ממלאים את הפלפלים במילוי של בורגול, בשר טחון וירקות, מהדקים אותו היטב בתוך הפלפל כדי שלא יהיו חללים. מניחים את הפלפלים הממולאים במחבת או סיר גדול עם החתך והמלית למעלה (במקרה שהכובעים נחתכו מהפלפלים, מניחים אותם אנכית בסיר גדול).
מכינים את הרוטב. במחבת עם שאר הירקות, מוסיפים עגבניות במיץ שלהם, 0.5 כפית. סוכר, מלח ותבלינים, 200 מ"ל מים ועלה דפנה. מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות.
יוצקים את הרוטב המוכן על הפלפלים כך שיכוסו בו כמעט לגמרי. מוסיפים עוד מים במידת הצורך. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 35 דקות.
מגישים פלפלים חריפים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.