כדי שהמומחים החלקים לא ירעיפו עליי רחפנים, אני אומר מיד: זה מתכון עם חריגים מהכללים.
רכיבים: חזיר (אפשר עוף), גזר בינוני, בצל (מתוכם 2 לנשנושים), שמן צמחי, עגבניות (לנשנושים), מלח, תיבול, שום, מאודה! אורז
שיטת בישול:
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, גזר לרצועות, בצל (3 יח') לגבי בישול יתר, קוצצים דק את השום בסכין.
אנחנו מחממים את הקדירה, מחממים את השמן, זורקים פנימה את הבשר. לא בבת אחת, חלק אחר חלק (כדי לא להוריד את הטמפרטורה). זהירות, השמן יתיז. מטגנים 2 דקות, מערבבים ועוד 2 דקות. אנחנו עושים הכל על חום בינוני גבוה.
מוסיפים בצל, מטגנים 2-3 דקות. אנחנו מפעילים את הקומקום, נצטרך מים רותחים בקרוב.
מערבבים, מוסיפים גזר, גם 2-3 דקות. שוטפים היטב את האורז עד שהמים מתבהרים.
זורקים פנימה את השום, מטגנים רק דקה תוך ערבוב. הוסף אורז. כף, עם שקף, מלח וימינה. אם יש משוקלל, טוב. אני מוסיף חנות, אבל רק המותג הזה. שום דבר נחות. שמתי גם קצת אוניברסלי. מערבבים הכל, מוסיפים מים רותחים. יוצקים כך שהמים יכסו הכל ב-2 ס"מ. מֵעַל. מנמיכים את האש למינימום, סוגרים את המכסה ו"שוכחים" למשך 15 דקות.
אנחנו לוקחים בצל אחד, מנקים, חותכים רבע לטבעות. אותו דבר עם עגבניות. מלח, מערבבים. אין צורך בשמן! אנחנו לוקחים את זה הצידה.
חתכנו גם את הבצל השני לרבע טבעות, מניחים אותו על צלחת עם קצת לישה עם היד. קורט מלח, קורט סוכר, מפזרים חומץ. יש לי תפוח, אבל אפשר גם להשתמש ברגיל, לאחר דילולו. אנחנו לוקחים את זה הצידה.
עברו 15 דקות, אנחנו בודקים את הפילאף שלנו. מערבבים מהקירות למרכז, עושים "שקופית". תוך כדי ערבוב, נסו "לנער" מעט את האורז כדי שיכניס אוויר. אנחנו מנסים אורז למלח ולמידת המוכנות. אם זה קשה, אנחנו עושים חור ב"שקופית" ומוסיפים מעט, 100 גרם, מים. אם יש מעט מלח, מוסיפים ישירות ל"שקופית". סוגרים, משאירים לעוד 7-10 דקות.
הזמן עבר. אנחנו לא פותחים את הקדירה. מכבים את האש, מכסים במגבת. תן לזה לנוח 5 דקות.
לפני ההגשה מערבבים שוב, שמים על צלחת, מפזרים (אופציונלי) את החטיף שלנו. מממ, תאבון.