רכיבים: אייל, תפוחי אדמה בינוניים, בצל (2 גדול, 1 קטן), גזר (1 גדול) 1 קטן), מלח, תבלינים, עשבי תיבול
שיטת בישול:
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, שוטפים, מכניסים למסננת, מניחים למים להתנקז.
אני מחמם את הקדירה, מוסיף שמן, זורק פנימה את הבשר. מטגנים תוך ערבוב במשך 3-5 דקות. אני שופך את המיץ העכור שבולט. הבשר מוחזר לקלחת, תוך הוספת מעט שמן צמחי. מטגנים עוד כמה דקות, יוצקים מים רותחים, מביאים לרתיחה, מציבים את האש למינימום ו"שכחו" למשך שעה.
אנחנו מנקים בצל קטן וגזר קטן. עברה שעה, אנחנו בודקים את המרק שלנו, מוסיפים בצל וגזר. כֹּל. בוא נשאיר את זה עוד שעה. חשוב: אין צורך לסגור היטב את הקדירה. הבשר לא צריך להיות מבושל באופן פעיל. זה צריך "לעשות רעש".
אנחנו מנקים בצל, גזר, תפוחי אדמה. אנחנו חותכים גזר לקוביות, בצל כאילו בישול יתר, תפוחי אדמה באופן שרירותי, אבל לא דק.
עברו לפחות שעתיים. שמנו מחבת ליד הקדירה על אש גדולה. אנחנו שופכים שמן. מטגנים בתורו ומוסיפים למרק גזר, בצל ותפוחי אדמה.
מלח, מתבלים לפי הטעם. יש לי מלח "טעים" ותיבול אסייתי. אני מוסיפה גם קורט סוכר, אבל זה לא חובה.
מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. מוסיפים ירקות קצוצים דק. היו לי רק שמיר קפוא ובצל ירוק טרי.
בתאבון!