סלק כבוש הוא חטיף פופולרי מאוד בסקנדינביה, במיוחד בדנמרק ובשוודיה. יש מתכונים שונים: עם ובלי בצל, עם סט שונה ופרופורציות שונות של תבלינים. תחילה אופים או מבושל סלק, ואז חותכים לפרוסות ומושרים. במוצר הכבוש נשמרות כמעט כל התכונות המועילות של גידולי שורש. הסלק הוא אחד מהאלופים בין הירקות מבחינת תכולת הבור, מנגן וברזל. חומרים אלה מפעילים את היווצרות הדם, מנרמלים את חילוף החומרים, מחזקים חסינות ומונעים התפתחות של אנמיה. סלק כבוש הוא יוצא דופן, יוצא דופן, אבל טעים. מכינים אותו בצורה פשוטה ומהירה, ובסוף מקבלים חטיף נהדר! מצאתי את המתכון באתרי קולינריה דנית והחלטתי לבשל אותו. התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי! חמצמץ נעים, לא חד מדי, אבל גם לא משעמם, עדין ומעט פריך בו זמנית.
רכיבים: סלק, מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל אנגלי (אפונה), ציפורן, זרעי חרדל, קינמון (1/3 כפית טחון), הל (0.5 כפית טחון), חומץ יין
שיטת בישול:
הכן את כל המרכיבים הדרושים.
שוטפים את הסלק, אופים או מרתיחים עד לריכוך. לאחר מכן מצננים, קולפים וחותכים לפרוסות (עובי 1 ס"מ לפחות).
מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, כל התבלינים, מרתיחים כמה דקות. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ. שמים את הסלק בכלי עם מכסה. יוצקים על המרינדה ומניחים למרינדה במקרר למשך יממה.
אתה יכול לאכול!