לפי גוגל, העוגה הזו הגיעה אלינו מגרמניה. באופן מסורתי, הוא משתמש בדובדבנים, אבל לקחתי דומדמניות שחורות. יש לי צורה 22 על 15 ס"מ. #מאפים #פאי #פאי לשנים #משחקים
רכיבים: ביסקוויט, ביצים c1, סוכר בתוספת מעט סוכר וניל, מלח, חלב, שמן צמחי, קמח, אבקת אפייה, אבקת קקאו, חלב, דומדמניות שחורות קפואות פלוס מינוס, שמנת, חלב או קפיר (יש לי קפיר, אני אוהב חמיצות), חלמון c1, סוכר, סוכר וניל, עמילן תירס, חמאה 82.5%, זיגוג שוקולד, שוקולד מריר, שמנת 20% או 40 גרם 30-35%, חמאה
שיטת בישול:
מדליקים את התנור על 175 מעלות. מערבבים קמח עם אבקת אפייה. אל תוסיף עדיין קקאו. מקציפים ביצים עם סוכר, סוכר וניל ומלח. הוסף 75 גרם חלב ו 70 גרם שמן צמחי, ערבב. יוצקים קמח עם אבקת אפייה, בזהירות, משתדלים לא להפריע לאווריריות, מערבבים עם מרית מלמטה למעלה. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מניחים אחד על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
בחצי השני מוסיפים קקאו וכפית נוספת של חלב. מניחים בעדינות על הבצק הראשון. תוקעים את גרגרי הדומדמניות הקפואים לתוך הבצק. אופים 25-30 דקות עד שהשיפוד יבש. מניחים להתקרר לחלוטין.
בזמן שהעוגה נאפית, נכין את הקרם. לשם כך מערבבים בסיר את כל החומרים מלבד השמן ומחממים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה עד להסמכה. כשבסיס הקרם מוכן, מכסים אותו בניילון במגע ומניחים להתקרר. השאירו את השמן בטמפרטורת החדר כדי להתחמם.
כשבסיס הקצפת מתקרר והחמאה התרככה, טורפים את החמאה ומוסיפים את בסיס הקצפת בכמה שלבים, בכל פעם מקציפים. מורחים את הקרם המוגמר על הביסקוויט.
לזיגוג, משלבים שוקולד, שמנת וחמאה ומכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות. לְעַרְבֵּב. אם הציפוי לא חם, אפשר למרוח אותו על גבי הקרם שעל העוגה. תן לזה להתייבש מעט.
חותכים את הפאי המוגמר לחתיכות. הנה זה בחתך רוחב.