כל אחד במשפחה שלנו מתייחס אחרת לכבד עוף: ילדים - 😒🤢, בעלי ואני - #אהבה 🤩. הוא אולי לא אסתטי מדי במראהו, אבל הוא עדין בטעמו, והיין מעניק לו טעם מעודן ועדין. פטה כבד עוף עדין עם יין. פאטה אינה "המצאה" צרפתית ילידית, אלא מצרית עתיקה. פעם, אנשים ארגנו סעודות גרנדיוזיות עם שפע של ציד, בשר, אז הם המציאו וריאציה עם פאטה להעניק חיים חדשים לאוכל ישן, להגיש אותו למשתה הבא. אבל כל כך הרבה סוגי פאטה או פאטה עם מתכונים מפורטים היו רק בקרב הצרפתים. במאה ה-17-18. היו ספרי בישול שלמים שהוקדשו רק לפטה. לכן, הדקל ניתן כעת לצרפת. אבל איך שלא קוראים לזה, הטעם באמת נשאר קסום... #משחקים
רכיבים: כבד עוף, בצל גדול, חמאה, מלח, טימין, אגוז מוסקט מגורר, צ'יפול או כל פלפל חריף אחר, יין לבן יבש, שמנת 20%
שיטת בישול:
ועכשיו נתחיל לבשל. חותכים 1 בצל גדול לחצאי טבעות דקות. 500 גר' כבד עוף לנקות מסרטים.
ממיסים 50 גר' חמאה ומטגנים בה את הבצל עד לריכוך. מוסיפים את הכבד, מלח לפי הטעם, טימין, מעט אגוז מוסקט מגורר טרי, קורט צ'יפול או כל דבר אחר. פלפל חריף ועם ערבוב מדי פעם מטגנים את הכבד במשך 4 דקות, עד שבאמצע הוא הופך מעט וָרוֹד.
מוסיפים 50 מ"ל יין לבן יבש, מאדים את האלכוהול על אש גבוהה. מוסיפים 100 מ"ל שמנת, מביאים לרתיחה. הסר מהאש. אנחנו שולחים הכל לבלנדר ומקציפים עד לקבלת עקביות מוס רכה.
יש הרבה וריאציות הגשה: בצורה פשוטה עם ענף רוזמרין או עלי בזיליקום. אפשרות "חגיגית": במילוי חמאה.
אפשר גם להגיש עם טורטייה או ג'בטה קלויה, קרקרים, צנוברים ולינגונברי או כל ריבת פירות יער. הטעם פשוט מדהים!
פטה עדין + ג'בטה או כל לחם אחר + רוטב פירות יער + אגוזים + כוס יין = ערב מעולה!