רכיבים: לבצק 1 ק"ג: קמח פרימיום, סוכר, מרגרינה, ביצה, מלח, שמרים אינסטנט, מים, למילוי: סאורי, אורז, מלח, פלפל, חמאה, ביצה להברשה
שיטת בישול:
מתחילים את הבצק, ממיסים את השמרים במים ומוסיפים את שאר המרכיבים (המרגרינה צריכה להיות רכה, והמים צריכים להיות חמימים. נותנים לבצק לתפוח במקום חמים. צריך לעלות פעמיים.
מרתיחים אורז עד חצי בישול במים מומלחים. אנחנו מנקזים את הנוזל מהשימורים, משאירים מעט. ללוש עם מזלג. מערבבים עם אורז מקורר ומוסיפים מעט מלח, פלפל וחמאה.
הבצק יצטרך בערך 700-800 גר'. אנו מחלקים לשני חלקים, חלק אחד צריך להיות גדול מהשני. אנחנו מרדדים חתיכת בצק גדולה יותר ומניחים אותה על תבנית אפייה משומנת - זו התחתית. אנו מפזרים עליו את המילוי ומפזרים אותו על כל שטח הבצק, משאירים את הקצוות לצביטה. מרדדים את חתיכת הבצק השנייה קטנה יותר ומכסים את החלק העליון של הפאי. אנחנו צובטים בצדדים. יוצרים חור קטן במרכז. מניחים לעוגה לעמוד זמן מה, בוזקים מים על מנת שהבצק לא יתייבש.
מערבבים את הביצה עם מים ומשמנים את העוגה. אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 40-50 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים אותו מהתנור ומשמנים את החלק העליון של הפאי בחמאה. מכסים ונותנים לו לנוח.