רכיבים: בשר עוף (ירך), גזר, בצל, סלרי, כרוב לבן, עדשים, ביצה, זיתים, מלח, עלה דפנה, טימין, שמיר מיובש, חמאה, שמן צמחי, גרידת לימון ומיץ לימון
שיטת בישול:
שים את העוף (כל החלקים) לבישול עד לריכוך; לאחר מכן מפרידים את הבשר מהעצמות, מחלקים לסיבים ומשאירים. מכניסים למרק תבלינים: עלה דפנה, טימין, שמיר מיובש וחתיכת חמאה לטעם מעודן ועשיר יותר.
גבעול גזר וסלרי, קצוץ בצל או חתוך לקוביות. למרק, קח זיתים קצוצים. מטגנים ירקות בשמן צמחי במחבת, מוסיפים זיתים 1-2 דקות לפני סוף הבישול.
הכניסו את העדשים שטופות לסיר עם מרק עוף ונתחי בשר עוף.
מבשלים עדשים במשך 15 דקות; לאחר מכן מוסיפים כרוב לבן קצוץ ומבשלים עוד 10 דקות. בסוף מוסיפים את הירקות המטוגנים, מיץ הלימון והגרידת ומביאים לרתיחה על אש קטנה. מוסיפים ביצה טרופה כדי להסמיך את המרק. כשמוסיפים את הביצה מערבבים את המרק בעזרת כף.