המתכון הזה, במקור מהמזרח התיכון, יהפוך כבד עוף רגיל למנה ריחנית מדהימה. #תַרְנְגוֹלֶת
רכיבים: כבד עוף, בצל אדום, שום, משחת חריסה, כוסברה טחונה, כמון טחון, קינמון טחון, רוטב רימונים, דבש, גרעיני רימון, כוסברה, שמן טיגון, מלח, פלפל
שיטת בישול:
מנקים את הכבד וחותכים לחתיכות אקראיות. מתבלים לפי הטעם ומטגנים בשמן חם עד כמעט מוכן. הכבד מטוגן מהר מאוד, כך שזה לא לוקח הרבה זמן. הניחו את הכבד בצד.
חותכים את הבצל לקוביות ומאדים באותה מחבת שבה טוגן הכבד עד לשקיפות. מוסיפים שום קצוץ דק ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים למחבת סירופ רימונים, דבש, תבלינים וכף חריסה. מרתיחים את הרוטב על אש קטנה במשך דקה כך שכל החומרים יתערבבו היטב.
מחזירים את הכבד לרוטב ומבשלים אותו ברוטב עוד 4-5 דקות.
לפני ההגשה מפזרים על הכבד גרגירי רימון וכוסברה קצוצה. תוספת אידיאלית תהיה אורז צהוב (עם כורכום) או לחם שטוח ערבי.