#לוח שנה #תפריט #tortrafaello
רכיבים: ביסקוויט, ביצים, סוכר, קמח, קקאו, ג'לי דובדבנים, ל-500 מ"ל מחית ג'לטין אינסטנט, סוכר לפי הטעם, מים, סופלה שמנת, חלב, קורט וניל, שמנת 20-33%, לטעום סוכר, ג'לטין אינסטנט, שמנת, גבינת מסקרפונה, שמנת 33%, אבקת סוכר לפי הטעם, פיסטוקים לקישוט, אגוזים לקישוט, עוגיות אוראו לקישוט, קוקוס נְסוֹרֶת
שיטת בישול:
בישול ג'לי דובדבנים. יוצקים מים רותחים על פירות היער ומבשלים 5 דקות, מוסיפים סוכר. לסנן לפתן, לערבב עם ג'לטין. מערבבים היטב. מוסיפים פירות יער מרוסקים, מערבבים. תירגע. יוצקים לתוך התבנית. מכניסים למקרר עד שהוא מתקרר.
בישול מוס שמנת. טוחנים את השמנת עם סוכר. אנחנו מרתיחים חלב. הוסף וניל. תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים ג'לטין אינסטנט. מערבבים, מצננים, מערבבים עם שמנת. אנחנו לוקחים צורה בקוטר גדול יותר ממה שלקחנו לג'לי בכמה סנטימטרים. אנחנו מעבירים לתוכו ג'לי דובדבנים, ממלאים אותו במוס קרמי. אנחנו שולחים אותו למקרר.
לקבלת ביסקוויט, טורפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קמח וקקאו. משמנים קלות את התבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות. חותכים את הביסקוויט המצונן ל-2 חתיכות עם חוט קונדיטוריה.
לקרם טוחנים מסקרפונה עם אבקת סוכר ושמנת.
אנחנו אוספים את העוגה. משרים את הביסקוויט הראשון בשמנת. מורחים את השכבה השנייה של סופלה חלב דובדבנים. ואז קרם, שוב ביסקוויט ושמנת. מפזרים פתיתי קוקוס ומקשטים באגוזים, ביסקוויטים ופיסטוקים קצוצים דק.
בתאבון!