המילוי לגליל תפוחי אדמה יכול להיות פטריות, עוף, בשר טחון וירקות. אבל חזיר וגבינה הוא שילוב קלאסי. בזכות הלחם הפריך מלמעלה והגבינה המומסת הרכה שבתוכה, מרקם הרולדה יוצא דופן. אם רוצים, מוסיפים למילוי עשבי תיבול ארומטיים קצוצים או בצל ירוק.
רכיבים: סולוגוני "אומלת", חזיר, תפוחי אדמה, ביצים, קמח, פירורי לחם, שמנת חמוצה, שמיר או בזיליקום לקישוט, מלח, פלפל גרוס טרי
שיטת בישול:
סולווני ובשר חזיר חתוכים לפרוסות דקות. קולפים את תפוחי האדמה, מרתיחים עד שהם רכים ומועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה. ממליחים, פלפלים ומערבבים פנימה את הביצים. מוסיפים קמח ולשים לבצק חלק.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים מחצית מפירורי הלחם. מורחים את בצק תפוחי האדמה על הקלף. באמצע הבצק פורסים רצועה רוחבית של סולוגוני. מחלקים את הבשר על הסולוגוני. עוזרים לעצמכם עם קלף, מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.
מגלגלים את הקלף ומפזרים על הרולדה את שאר פירורי הלחם. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את גליל תפוחי האדמה במשך 35-40 דקות. מצננים מעט, חותכים למנות ומגישים עם שמנת חמוצה וענף שמיר.