לא בישלתי מרק פטריות עם פטריות מיובשות כבר מאה שנים, ואפילו לא חלמתי לעשות את זה עם פטריות פורצ'יני. אבל, אתמול חזרנו מאוקראינה, ושם טיילנו כמה ימים בירמצ'ה. כשראיתי פטריות פורצ'יני מיובשות למכירה, כמובן, לא יכולתי לעבור, ולקחתי איתי קופסה אחת לארץ... אז היום אנחנו אוכלים מרק פטריות שעורה...
רכיבים: פטריות פורצ'יני מיובשות, גריסי פנינה, בצל, גזר קטן, תפוחי אדמה בינוניים, עלה דפנה, מלח
שיטת בישול:
מלכתחילה שוטפים את הפטריות, וממלאים במים רותחים, משאירים לתפיחה של כחצי שעה. (אנחנו שומרים את המים שבהם הושרו הפטריות).
אנחנו גם ממלאים את השעורה במים ומשאירים אותה לפחות שעה..
בסיר של שני ליטר מביאים מים לרתיחה, שמים פטריות קצוצות ומסוננות ושעורה ומבשלים כ-30 דקות.
במקביל מכינים טיגון של בצל וגזר על תערובת של חמניות וגהי.
מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות, לברושקה ומים מסוננים שבהם הושרו פטריות, מלח לפי הטעם.
מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים, כ-20 דקות. בסוף אפשר להוסיף שמיר אם רוצים. יצא מאוד טעים... טעם שנשכח מזמן...