המתכון הזה ישן, עדיין משנות ה-80, אבל לאורך כל השנים שלאחר מכן, הוא לא אבד בין מיליוני המתכונים. אחרי הכל, עוגיות הג'ינג'ר האלה כל כך רכות, נימוחות וריחניות. לְהַמלִיץ!
רכיבים: קמח, גבינת קוטג', סוכר, שמן צמחי, סודה (מרווה עם חומץ), ביצה, לזיגוג:, אבקת סוכר -, חלבון ביצה, מיץ לימון לפי הטעם
שיטת בישול:
מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה, סוכר ומקציפים לתערובת אחידה. אפשר להשתמש במיקסר או בבלנדר. לאחר מכן הוסף שמן צמחי, סודה, ספוג עם חומץ. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את הבצק. כמות הקמח תלויה בתכולת השומן של גבינת הקוטג'. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 1.5 ס"מ. בעזרת כוס עם שוליים דקים חותכים עיגולים. כדי שהספלים יירדו היטב, יש לטבול את הכוס כל הזמן בקמח. שים את החסר על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
אופים בחום של 200 מעלות 15-20 דקות עד להזהבה. לזיגוג מקציפים את החלבון עם אבקת הסוכר עד לקבלת עיסה חלקה ומבריקה. מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם. שמים את עוגיות הג'ינג'ר החמות בקערה גדולה, יוצקים על הציפוי ומערבבים לציפוי עוגיות הג'ינג'ר. להניח על רשת עד שהזיגוג מתייצב.