#פאי היום אני אכין פאי קפיר כרוב. אפשר לקרוא לזה "עצלן" כי קל ומהיר יותר להכין פשטידה כזו מאשר פשטידות רגילות עם מילוי. אני אצטרך כרוב טרי, קמח, ביצים, קפיר, מלח, סודה ותבלינים.
רכיבים: כרוב טרי, ביצים, קפיר (יוגורט טבעי), קמח, חמאה, מלח, סודה (אבקת אפייה), אופציונלי במילוי: ביצים מבושלות, עשבי תיבול טריים, תבלינים לפי הטעם (אגוז מוסקט אגוז, כמון)
שיטת בישול:
אני אתחיל עם כרוב. הכנתי כבר, כי אתמול בישלתי לחמניות כרוב. את יתרת הכרוב קצצתי, הנחתי בכוס, כיסיתי בניילון נצמד ואחסנתי בצורה זו במקרר. מתחת לסרט, כרוב מאוחסן בצורה מושלמת במשך 1, 2, 3 ימים. לא דוהה, לא מתייבש. היא שומרת בצורה מושלמת על התכונות שלה. אני אמלח את הכרוב ואוסיף תבלינים.
תבלינים הם לא מרכיב חובה, הם מתווספים לפי הטעם והחשק. מעט אגוז מוסקט - על קצה הכף. גם זרעי כמון. כרוב עם כמון הולך טוב ביחד, זה יוצא טעים וריחני.
אני אמעוך מעט את הכרוב עם היד. במקביל, הוא מאבד את נפחו, נותן מיץ, הופך רך יותר. במקביל מחולקים מעליו מלח ותבלינים. המתכונים מציינים 400-500 גר'. כרוב. למילוי מספיק כרוב אחד בלבד. במקרה זה, 500 גרם. אבל אתה יכול להוסיף לו מרכיבים נוספים. למשל, ביצים מבושלות או צרור עשבי תיבול טריים. במקרה זה, כרוב ניתן לשים 400 גרם. אני אשתמש בשניהם. פיררתי שתי ביצים, קצצתי צרור ירוקים.
ניתן להשתמש בירוקים בצורה שונה. אני ארדם.
אני אערבב. המילוי מוכן.
עכשיו אני אשים כוס חמאה על הכיריים כדי שהיא תתמוסס. בשלב זה אכין את הטופס. מהקלף אני חותך עיגול בקוטר לפי גודל הטופס ומשמן אותו בשמן צמחי. יוצקים מעט שמן, מורחים על קלף. אתה יכול להסתדר בלי נייר פרגמנט. יספיק רק לשמן היטב את תחתית התבנית בשמן. אבל בנוסף, עדיין אפשר לפזר שכבה דקה של קמח או פירורי לחם.
החמאה נמסה וזה הזמן להתחיל בהכנת הבצק. אבל קודם אני מדליק את התנור ל-180 מעלות כדי שיתחמם.
ניפיתי את הקמח ופיצחתי את הביצים לקערה. אם הביצים קטנות, ניתן להשתמש ב-3 חתיכות. אם גדול, אז 2 יספיקו. אפשר להוציא את הקפיר מהמקרר מראש כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. אני אקציפ את הביצים במזלג, אשפוך קפיר, אוסיף מלח, סודה ואערבב שוב, ואז אוסיף בהדרגה את הקמח המנופה. הבצק המעורב אמור לצאת כמו פנקייק. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים שוב.
אני אמזוג חלק מהבצק לתבנית - כשליש. זו תהיה התחתית של העוגה.
מרחתי את הבצק כך שיכסה בצורה אחידה את תחתית התבנית.
אני אשים את המלית מעל. אני מפלס אותו כך שהשכבה תהיה באותו עובי.
ומעל את הבצק הנותר. יש למרוח את הבצק כך שיכסה לחלוטין את חלקה העליון של העוגה. ושהכל היה סגור גם בצדדים. הכנסתי את העוגה לתנור שחומם מראש לאפייה בחום של 180 מעלות.
העוגה תיאפה 40-45 דקות. הוצאתי את העוגה שהתקררה מעט מהתבנית. אפשר להפוך אותו, להסיר את הקלף ואז לשים אותו על צלחת.
הפשטידה מוגשת חמימה, אבל היא נשארת טעימה כשהיא קרה. לכן אפשר לקחת מאפים כאלה לארץ, לטבע, לפיקניק. תיאבון בריא!
צפו במתכון הווידאו צעד אחר צעד כאן