#kukpad4 #פאי לפשטידה הזו יש שלוש שכבות טעימות. הבסיס של הפאי הוא מאפה בצק פירורי. באמצע הפשטידה יש שכבת קרם עדינה בטעם וארומה לימון. מעל העוגה סופלה חלבון אוורירי. כל אחת משלוש השכבות מכילה גרידה ו(או) מיץ של לימון, כך שהעוגה ריחנית להפליא. מעולם לא טעמתי פשטידת קוטג' טעימה ונימוחה יותר!
מצרכים: לבצק: קמח, אבקת אפייה, וניל או שקית סוכר וניל, מלח, חמאה, חלמונים, סוכר, גרידת חצי לימון, מיץ לימון, לשכבת הקמח:, קוטג', כף סולת, אם הקוטג' רטוב מאוד, סוכר, ביצה, גרידת חצי לימון, לשכבת החלבון:, חלבוני ביצה, מיץ לימון, סהרה
שיטת בישול:
יוצקים לחלמונים מלח, סוכר, וניל או סוכר וניל ומערבבים בעזרת מזלג, כף או מטרפה (כפי שנוח) עד לאיחוד החומרים. מוסיפים חמאה רכה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים מיץ לימון וגרידת לתוך המסה שהתקבלה. אנחנו מערבבים.
מוסיפים מחצית מהקמח המוכן ואבקת האפייה. ללוש תחילה את הבצק בעזרת מטרפה. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את יתרת הקמח, המשיכו ללוש את הבצק בידיים. יוצא בצק רך, לא דביק, אלסטי.
לאפיית הפשטידה לקחתי תבנית מרובעת ניתנת להסרה עם דופן של 28 ס"מ. התחתית רופדה בנייר אפייה, הדפנות שומנו קלות. אנחנו קורעים חתיכות קטנות מהבצק, מניחים אותו על תחתית התבנית ומפזרים אותו בשכבה אחידה, לוחצים ומהדקים קלות את הבצק. אל תשכחו להכין דפנות נמוכות מהבצק. אנחנו עוברים על כל פני הבצק עם מזלג, ועושים דקירות תכופות. הבסיס לפשטידה מוכן. בוא נשים את זה בצד לעת עתה.
אנחנו מכינים מילוי קצף לפשטידה. מערבבים בקערה גבינת קוטג', סוכר, ביצה, גרידת לימון. גבינת הקוטג' שלי רטובה מאוד, אז הוספתי 1 כף. כף סולת. ראשית, מערבבים הכל, ואז מחוררים עם בלנדר עד למסה אחידה וחלקה.
אנחנו מורחים את מלית הקצפת על בסיס הפאי, מפזרים אותו בשכבה אחידה ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות עד ששכבת הקצפת מתייצבת.
3-4 דקות לפני ההכנה, מכינים את סופלה החלבון. מוסיפים את מיץ הלימון ללבנים ובהדרגה מגבירים את מהירות המיקסר, מקציפים עד לקבלת קצף רך. לאחר מכן, מוסיפים סוכר בהדרגה, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה. סוכר צריך להיות מומס לחלוטין.
אנחנו מוציאים את הטופס מהתנור. בשלב זה, מסת החרסינה כבר הפכה צפופה למדי. מלמעלה אנחנו מפיצים את מסת החלבון, מיישרים אותה ומכינים דפוסים מוזרים עם מזלג, כף או משהו אחר.
אנחנו מחזירים את העוגה לתנור. אופים כ-10-12 דקות נוספות, עד שנוצר קרום קרמל בהיר מעל.
מוציאים את הפאי מהתנור, מצננים על רשת ומעבירים לצלחת הגשה. חותכים לחתיכות וקוראים לכולם לשולחן!
בתאבון! תענגו את עצמכם ואת יקיריכם עם פשטידות טעימות! 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷