רכיבים: קמח, חמאה, חומץ 9%, ביצים, מלח, מי קרח, חלב, סוכר, עמילן תירס, שמנת 33%
שיטת בישול:
יוצקים קמח לקערה.
חותכים פנימה את החמאה, רצוי עם סכין (400 גר').
בכוס שוברים ביצה וכף חומץ, ואז מוסיפים מים קרים עד הסוף (250 מ"ל אמורים לעבוד).
מערבבים את המסות, יוצרים 9 כדורים כל אחד, ואז מכניסים למקרר לשעתיים לפחות, אפשר כל הלילה.
לאחר מכן, עבור השמנת, מערבבים סוכר, ביצה, עמילן.
בסיר על אש בינונית מחממים חלב (400 מ"ל) לרתיחה ומערבבים.
מערבבים את כל המסה על אש בינונית להסמכה.
מוסיפים 100 גר' חמאה, מכניסים את הקרם למקרר לקירור של שעה לפחות.
אנחנו אופים עוגות (קיבלתי תשע, הקפידו לדקור במזלג כדי שהעוגות לא יתנפחו).
אלה התברר, כאשר הם מחוממים, הם ירדו ב 1-2 ס"מ.
אנחנו מוציאים את השמנת, מקציפים קלות.
לאחר מכן, בקערה נוספת, מקציפים שמנת 200 מ"ל של 33% ומוסיפים לקרם הכמעט גמור, מקציפים לאחידות.
אנו אוספים את העוגה, ללא הספגה.
והווה, העיקר להשאיר את שאר העוגות לזילוף.