#קציצות
רכיבים: בצק, חלב חם, קמח מנופה, שמרים יבשים, סוכר, מלח, ביצה + 2 חלמונים עבור פשטידות לשימון, שמן חמניות, מלית, כרוב, ביצים, אורז, מלח, שמן חמניות, נורות
שיטת בישול:
מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ושמרים.
מחממים מעט חלב, יוצקים לקמח.
טורפים מעט את הביצה במזלג עם מלח ושמן, יוצקים לתערובת ולשים את הבצק (ככל ללוש זמן רב יותר, כך ייטב).
מעבירים את הבצק המוגמר למיכל נקי ועמוק משומן מראש בשמן, מכסים בניילון ומגבת, שמים במקום חמים.
בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי. אנחנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שמים את הביצים לרתיחה, קוצצים את הכרוב ומבשלים את האורז.
מטגנים את הבצל בשמן במשך 2 דקות, ואז מוסיפים את הכרוב, המלח ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך.
קולפים וחותכים את הביצים, מוסיפים לכרוב.
יש לבשל אורז עד כדי אל דנטה, רק להוסיף לכרוב ולערבב היטב.
הבצק תפח, מוציאים ומגלגלים לנקניק על שולחן זרוע קמח חתוך חתיכות מנות, לגלגל לעיגולים, לשים את המילוי, יש לי כף מלאה עם שקף, קַמצוּץ.
שמנו את הפשטידות לתנור שחומם מראש ל-180 גר', אני אופה אותן על מחצלת סיליקון בלי לשמן את התבנית בשמן כ-20 דקות, לאחר מכן מוציאים, מברישים בחלמון טרופים ומכניסים חזרה לתנור עד להזהבה קרום.