ביסקוויט אוויר, גבינת שמנת שוקולד ולפתן דובדבנים - שילוב נפלא וטעים מאוד😊. ממרכיבים אלו מתקבלת עוגה אחת בקוטר 16 ס"מ (3 עוגות) או 3 עוגות בקוטר 16 ס"מ. 14 ס"מ, או 5 עוגות בנטו בקוטר 10 ס"מ (שתי עוגות כל אחת).
רכיבים: לביסקוויטים: חמאה בטמפרטורת החדר, סוכר, ביצים, קמח, קקאו, סודה, אבקת אפייה, קפיר בטמפרטורת החדר טמפרטורה, לקומפוט דובדבנים:, דובדבנים מגולענים, עמילן תירס, סוכר, למילוי קרם:, גבינת גבינה, שמנת 33-35%, סוכר. אבקה, שוקולד מריר 50-55%, להחלקת קרם: חמאה 82.5%, סוכר. אבקה, גבינת קרם, חלב קר להספגה
שיטת בישול:
הפעל את התנור לחום של 160 מעלות. אנחנו מכסים את תבנית האפייה עם קלף. מערבבים חמאה וסוכר במשך 2 דקות. מיקסר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים היטב בכל פעם. לאחר הכנסת הביצה האחרונה מקציפים את המסה 3 דקות במהירות מרבית.
מנפים ומערבבים במטרפה קמח, קקאו, סודה ואבקת אפייה. יוצקים את התערובת שהתקבלה למסת שמן הביצה. אנחנו מערבבים. אנחנו מוסיפים קפיר. מערבבים את הבצק תחילה עם מיקסר במהירות גבוהה, ולאחר מכן עם מרית.
יוצקים בצק אחיד על נייר אפייה, מיישרים אותו, אופים 25-30 דקות. אנחנו מכסים את הביסקוויט המוגמר, צפוף מדי ושולחים אותו למקרר למשך שעה לפחות.
לקומפוט מערבבים בסיר דובדבנים וסוכר. מוסיפים עמילן מעורב ומים. אנחנו מערבבים. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מבשלים 2 דקות עד שמסמיך. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומקררים.
לקרם למילוי מערבבים גבינה, שמנת ואבקת סוכר. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה. ממיסים את השוקולד במיקרוגל למשך 15 שניות. מקוררים לטמפרטורת החדר, מוסיפים כף לקצפת. בסוף מערבבים בעזרת מרית. מעבירים לשקית זילוף ומקררים עד להרכבה.
מוציאים את הקלף מהביסקוויט. קורצים עיגולים בקוטר הרצוי.
אנחנו מפזרים את העוגה הראשונה על המצע, משרים אותה בחלב, מפקידים שכבה אחידה של גבינת שמנת. אנחנו מפלסים. אנחנו שותלים ממנו צד לאורך הקצה. שמים לפתן במרכז, מכסים שוב בקרם.
אנחנו מפזרים את הביסקוויט השני, משרים אותו. אנחנו מכינים רמת טיוטה עם שמנת, עוטפים את העוגה בניילון נצמד ושולחים אותה למקרר.
לקרם ההחלקה, מקציפים את החמאה והאבקה במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. אנחנו מוסיפים גבינה. מערבבים, מערבבים עם מרית. ליישר ולקשט את העוגה.