עוגה טעימה מאוד, נימוחה ואוורירית עם מינימום בצק. זה טוב גם למנה הראשונה וגם למנה השנייה, וגם לארוחת בוקר עם קפה ותה.
רכיבים: קמח, חלב, חמאה, מלח, תפוחי אדמה קלופים, גבינה קשה, מיונז, שמן זית לטיגון
שיטת בישול:
בואו נכין אוכל. מבוסס על כיכר אחת.
מקמח, חלב, חמאה בטמפרטורת החדר וכמה קורט מלח, ללוש את הבצק. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, תוך כדי טריפה קלה על קערה.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
בשלב זה, מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. לאחר הלישה עם מזלג, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.
לאחר שעה מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על שולחן מאובק בקמח לעיגול בקוטר של ~20 ס"מ.
מפזרים 1/2 מהגבינה המגוררת במרכז. מורחים פירה מעל ומחלקים גם את יתרת הגבינה מעל.
אנחנו צובטים את הקצוות לחלק העליון למרכז בחוזקה. הופכים את העוגה לצד השני ומרדדים בזהירות לעובי של ~ 1 ס"מ.
אנחנו מחממים היטב את המחבת לפנקייק, מפזרים שמן זית ומורחים עליה את העוגה. מטגנים על אש נמוכה מאוד מצד אחד, ואז מרימים את העוגה על מרית, מפזרים על המחבת עוד מעט שמן והופכים אותה על העוגה שלה עם הצד השני. אנחנו ממשיכים לטגן על אש נמוכה עד לבישול.
מגישים מיד חם.