#קינוח #אפייה
רכיבים: עוגיות קצרות, חמאה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, ביצים, אבקת סוכר, קליפת לימון ותפוז, ונילין, קקאו, שוקולד, עמילן תירס
שיטת בישול:
הקרן. אנחנו לוקחים כלים. אנחנו טוחנים את העוגיות בכל דרך, בבלנדר או עם מערוך לפירורים. ממיסים את החמאה ומערבבים עם עוגיות, מערבבים, מקבלים פירורים דביקים. משמנים את התחתית והדפנות של תבנית מתפרקת בחמאה, מכסים את התחתית בנייר קלף, מהדקים את תערובת העוגיות והחמאה לאורך התחתית והדפנות, בעובי 7-8 מ"מ. מכניסים למקפיא ל-20 דקות.
הוסף אבקת סוכר לגבינת הגלידה, ערבב עם מרית כדי להמיס את האבקה וליצור מסה חלקה הומוגנית, אני משתמש באבקה כי היא מתמוססת מהר יותר מסוכר. מוסיפים בהדרגה ביצים, שמנת חמוצה, וניל, לימון וגרידת תפוז ומערבבים עמילן עם קקאו דרך מסננת. מערבבים שוב עם מרית, בשום מקרה עם בלנדר. אנחנו צריכים לקבל מסה קלה, רכה וטעימה.
מוציאים את התבנית מהמקפיא. יוצקים את התערובת לתבנית. מערבבים אותו כמה פעמים כדי להסיר עודפי אוויר וליישר את פני עוגת הגבינה. מחממים תנור ל-180 מעלות, מצב חימום - עליון/תחתון ללא הסעה. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות, לאחר מכן מנמיכים ל-150 מעלות ואופים עוד 30 דקות, לאחר מכן מכבים את התנור, משאירים את עוגת הגבינה בתנור כשהדלת פתוחה למשך שעה.
לאחר מכן מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר לחלוטין, ואז עוטפים את החלק העליון של התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3-6 שעות. לפני ההגשה הפעילו סכין לאורך דפנות התבנית, מסירים את הקלף ומעבירים את עוגת הגבינה לצלחת הגשה. לקשט כרצונך. אני מגישה עם שוקולד מומס, אבקת סוכר וכדור גלידה וענף נענע. תה שמח.